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2012年11月7日水曜日

びしっと書きます。~新酒情報です。

さて、早速ですが、日本酒新酒ご案内です。
 
今回は、島根県出雲市の蔵元 天穏 生酛純米酒 改良雄町 23BYです。
口当たり上品な酸味がふわっと香り、柔らかくしっかりとした骨格が出てきています。
23BY(平成23年度醸造)ということもあり、フレッシュな生酛を味わえるかと思います。
どうしても生酛のイメージは、酸がしっかりとあり力強いと言うイメージがある方も多いですが、
出来立ての生酛は、上品で、かつ綺麗な印象が多いです。
また熟成することにより、骨格が出来て、力強さが増してくるものかと感じます。
燗にすると若干若さあふれる味わいが出てきますね。
個人的には、冷や(常温)で飲むか、ちょっとぬるめの燗(45度前後)でいただくとちょうど良いかと思います。
 
料理は、鳥ささ身の刺身などあっさりとした料理や、
豆腐に三升漬けを乗っけて食べるのも合うかなと思います。
 
天穏 生酛純米酒 改良雄町 23BY 1.8ℓ 
2,900円(税込み3,045円)
原料米 改良雄町 酵母 協会7号 精米70% 
アルコール度数 15.0~16.0度 日本酒度 +7.5 酸度 1.7


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