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2013年8月21日水曜日

和食と日本酒を愉しむ会~夏の陣 晩菜や膳にて 無事終了

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先日17日に開催しました、和食と日本酒を愉しむ会~夏の陣 
場所は、今回初めて開催致します「晩菜や膳」です。
今回の日本酒は、少し個性のある日本酒を用意、
味の違いなどで愉しんでいただこうと考えさせていただきました。


まずは、メニュー表



南蛮海老とじゃが芋のサラダ ルッコラ・アイコトマト



 冷たい南京スープ



 新秋刀魚なめろう・朝烏賊三升漬け和え・新牛蒡有馬煮・黒鰈煮汁のおから




本鮪赤身・青ソイ・活蛸



真ホッケ西京焼き・相並(アイナメ)袖庵焼き
焼枝豆・コリンキー南瓜浅漬け


トウモロコシ真丈・野菜炊き合わせ
新里芋・カブ・シメジ・小松菜



アスパラと帆立のかき揚げ・ズッキーニとベーコンの挟み揚げ
ししとう・ミニトマト・レモン



あさりえもんとみょうがの冷たい素麺
生姜・万能葱・切海苔



白桃シャーベット



日本酒ラインナップです。(左から)



諏訪泉 純米濁り酒生原酒 田中農場 24BY
アルコール度 19.0度 日本酒度 +11.0 
酸度 2.0  精米70% 原料米 山田錦
ミントのような香りがフワッと漂い、ヨーグルトのような感じも。
口当たりが甘さと苦味が強く、どっしりとした印象。
まずは乾杯酒として、ゆっくりと時間を掛けて飲んでください。

天穏 無濾過純米酒 23BY
アルコール度 15.5度 日本酒度 +3.0 
酸度 1.8 精米65% 原料米 五百万石他 
パンや米の燻したような香りが立ち込め、
しっかりとした酸味と甘い蜜のような上品な味わいが広がります。
とてもまろやかで優しい味わいです。

諏訪泉 純米吟醸 満天星 22BY
アルコール度 15~16度 日本酒度 +3.5 
酸度  精米50% 原料米 山田錦・玉栄 
華やかな吟醸の香りはあまり感じませんが、
優しい口当たりと膨らみのある旨みは秀逸しています。
冷でよし燗でよしの日本酒です。

諏訪泉 純米吟醸 満天星 熟成原酒 21BY
アルコール度 18.0度 日本酒度 +5.0 
酸度 1.8 精米50% 原料米 山田錦 
琥珀色の色合いにキャラメルのような甘い香り、
うっすら甘酸っぱい味わいが口に含み、
徐々に紹興酒のような熟成感のある味わいが広がります。
程よい甘酸っぱさが程よい飲み口になっております。

子宝 鳥海山麓ヨーグルト
アルコール度 8.0度 
日本酒ベースのヨーグルトリキュールです。
正にヨーグルトを飲んだような印象は初めての方は衝撃を受けます。
爽やかなヨーグルト酒を食後酒として味わって下さい。

このような順番で出させていただきました。

今回は、初めて開催した場所だったこともあり、緊張感のある会でした。
料理は本当に美味しく一品、一品上品な造りで
目も愉しませていただいた料理ばかりでしたね。
日本酒に関しては、結構男前な日本酒が多く、ちょっと難しい印象だったみたいでした。
反省点もあり、自分にとっては良い勉強の会となりましたので
これを糧に益々良い会にしたいと思います。

晩菜や 膳
札幌市中央区南4条西5丁目 第4藤井ビル4F
TEL:011-211-5250




さて日にちも残り僅かですが、25日開催のスパークリングワイン会
まだまだ募集しております。

シャンパンや各国のスパークリングワインを用意し、
様々な味わいを愉しんでいただきたいと思います。
夏野菜を中心に旬の野菜を存分に活かした「花桐」の料理を
是非、ご堪能下さい。
まだまだ暑い日が続きますが、スパークリングワインで喉を潤しませんか。
ご参加お待ちしております。

第5回 真夏のスパークリングワインと和食を愉しむ会~花桐の夕べ
日時:平成25年8月25日(日)午後5時30分開始
会費:5,500円(税込み)
締切:8月23日まで
場所:蕎麦とお野菜 おもてなし花桐
住所:札幌市中央区南1条西8丁目 小六ビル 1F
TEL:011-219-7771
 

因みに写真は、前回の物です。

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