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2013年8月27日火曜日

和食とスパークリングワインを愉しむ会 無事終了です。

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何だか天気がパッとしませんね。
さっきまで雷が鳴ったと思ったら、いきなりのどしゃ降り。
最近は、滝のような雨が良く起こります。北海道とは思えないような蒸し暑さや雷雨など
ちょっとした異常気象ですね。
皆さんも、天候には充分注意して、濡れないようにしてくださいね。

さて、先日開催した和食とスパークリングワインを愉しむ会
無事、盛況に終わりました。
暑い時期には、シュワシュワ系が良いですよね。
今回は、ヨーロッパ系のワインで特にイタリアを中心のラインナップとなりました。
場所は、おもてなし 花桐 素材を生かした料理をご提案してくれる料理店です。




今回用意したスパークリングワインです。(右から)

1.ブラケット ダックィ (イタリア ピエモンテ州)
葡萄品種 ブラケット 100%
バラやベリーを凝縮したような香り。軽やかで心地よい甘さが魅力的です。
優しい甘さがある赤のスパークリングワインです。
こちらは、乾杯酒として用意しました。

2.ベルスター ヴェネト カード (イタリア・ヴェネト州)
  葡萄品種 グレーラ(プロセッコ) 100% 
リンゴ、洋梨、アプリコット等のフルーティな香りに、白い草原のような心地よい香りがします。
柔らかくフルーティーな後味と、ほのかに花の余韻が残ります。
低糖のため、食前酒としてだけでなく、全ての料理に合う優れ物です。

3.シロクマ ブリュット(スペイン カタルーニャ地区)
葡萄品種 マカブー 40% チャレッロ 40% パレリャーダ 15% シャルドネ 5% 
札幌市円山動物園とエノテカがコラボして生まれた特製スパークリングワインがこのシロクマ・ブリュットです。りんごやハーブ、ハチミツなどのフレッシュな香り。 味わいはグレープフルーツなどの柑橘類のイキイキとした果実味で、 爽やかで透明感があり、エレガントなスタイルです。

4. フランチャコルタ キュヴェ ブリュット(イタリア ロンバルディア州)
  葡萄品種 シャルドネ 80% ピノ・ムニエ 20% 
イタリア・ロンバルディア州のフランチャコルタという産地で造られる、ごく一部の発泡性ワインだけが「フランチャコルタ」と名乗ることが出来るのです。ドライフルーツの香り、微かに蜂蜜が感じられます。熟した果実の風味があり、魅力的で、豊かで、心地よいワインです。

5.ボーモン・デ・クレイエール グランド・レゼルヴ ブリュット(フランス シャンパーニュ地方) 
葡萄品種 ピノ・ムニエ 60% シャルドネ 25% ピノ・ノワール 15%
フルーティでまろやかな優雅さが際立つ、きめ細かな泡立ちのシャンパーニュ。熟した果実のアロマと柑橘類のフレッシュな風味が心地よく、後味はすっきりとしています。

6.スプマンテ ブリュット ロゼ(イタリア ヴェネト州)
葡萄品種 ラポーゾ・ピアーヴェ 80% グレーラ 20% 
濃いピンク、泡はエレガントで長く続きます。ローズ、ストロベリー、
オレンジ、チェリーやラズベリーなど、個性がありデリケートなアロマ。酸味と果実味、アルコール分のバランスが良く、青リンゴやベリー、そしてストロベリーを思わせる味わいです。


今回の料理はこちら



ズッキーニとベーコンのフライを塩で




鯵のお造り~ナンプラー漬け みょうがの子~甘酢漬け
線生姜




三色茄と海老とオクラの炊き合わせ~そばつゆで





とうきび寒天のさっぱり餡~天三つ葉







トマトなお蕎麦

今回の料理はどちらかというと、和食らしからぬニュアンスはありましたが、
ワインに合わせてというコンセプトの元、用意をしていただきました。
 夏らしく浴衣の方もいましたので、何とも涼しげで和やかな会となりました。

2週連続のイベント続き。ちょっと走り続けた感がありましたが、
無事に完走でき、ちょっとした脱力感も少しあります。
でも、お客様や飲食店の方とコラボを組んで、盛り上がることが自分にとっての糧に
なりますので、本当に力をいただく感じがありますね。
これからも、イベントだけではなく盛り上がっていきますよ。
来月は、秋刀魚の会を開催しますので、また改めてお知らせします。

最後に、来ていただいたお客様、花桐の店長、スタッフの皆様、妻に改めて感謝です。
さあ、今月もラストスパートで行きましょう。

蕎麦とお野菜 おもてなし 花桐
住所:札幌市中央区南1条西8丁目 小六ビル 1F
TEL:011-219-7771




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