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2013年11月6日水曜日

若手酒販店合同試飲会~酒GO 有難うございました

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11月3日に開催しました、若手酒販店合同試飲会~酒GO
無事に終了いたしました。
多くのお客様にお越しいただき、誠に有難うございました。
予想以上の人数と熱気で、自分は人に酔ってしまいましたが、
良い経験をさせていただきました。

改めまして、小飼商店が出した日本酒を提示します。
自分たちは、すべてお燗でお出しし、少しでも冷やと燗の違いがわかっていただけたらという
主旨の元に提案しました。



佐賀県 肥前蔵心 生酛純米酒 24BY 3,045円(税込み)
生酛ならではの、甘酸っぱさが強めのしっかりした味わい、50度強のお燗でどうぞ

佐賀県 肥前蔵心 純米吟醸酒 24BY 3,150円(税込み)
ホットレモネードのようなフルーティさ、上品な旨みとバランス。 40~45度くらいのお燗で

福岡県 旭菊    大地純米酒 24BY 2,850円(税込み)
無農薬山田錦の優しい米の味わいとふくよかな味。 50度くらいのお燗で

福岡県 旭菊    生酛純米酒 23BY 3,150円(税込み)
旨みを感じながらスッとした飲み口でバランス抜群。これぞ生酛の真骨頂。 50度以上のお燗で  

島根県 十旭日 純米原酒 改良雄町 19BY 
3,465円(税込み)
5年熟成なのにキレが良く、味わい濃厚。上品な紹興酒みたいです。 50度以上のお燗で

島根県 十旭日 純米原酒 山田錦 19BY 3,465円(税込み)
甘味が口いっぱいに広がる、ラム酒にもにた熟成酒。 50度以上のお燗で

島根県 天穏 純米酒 23BY 2,835円(税込み)
甘酸っぱさとしっかりとした米の味わい、後味がスッとして上品。 50度弱のお燗で

島根県 天穏 生酛純米にごり酒 24BY 3,045円(税込み)
ミルキーな口当たり、程よい甘さと味わいのバランスが取れたにごり酒です。40~45度のお燗で 

静岡県 杉錦 山廃純米天保十三年 22BY 
2,205円(税込み)
昔ながらの造りを復刻、山廃の甘さと程よい酸味と旨み。 50度強のお燗で

静岡県 杉錦 生酛特別純米酒 23BY 2,730円(税込み)
一年寝かせた丸みを帯びた上品な生酛。しっかりとした酸味と旨み。 50度くらいのお燗で

このようなラインナップでご提案致しました。

特に反響があったのが、十旭日でしたね。
熟成した日本酒の色合いや味に驚かれたようです。
この機会に、お燗の美味しさや素晴らしさが伝わっていただけたらと思います。


さて、毎年恒例行事となってまいりました。
ボージョレ・ヌーヴォの会 2013。
11月21日がボージョレ・ヌーヴォの解禁日となります。
そこで旬の味わいを愉しんでいただこうとボージョレ・ヌーヴォの会を開催致します。

場所は、美味しくボリュームのある料理を提案していただくレストラン のやです。
石蔵倉庫の趣ある建物での食事はまた、格別かと思います。

今年のボージョレ・ヌーヴォも用意しますが、去年のボージョレも用意し、飲み比べながら愉しんでいこうを思います。是非、興味のある方ご連絡をお待ちしております。

第7回 ボージョレ・ヌーヴォを愉しむ会 2013
日時:平成25年 11月23日(土) 午後6時30分開始
会費:4,500円(税込み)
締切:11月21日まで
場所:レストラン のや
住所:札幌市中央区北2条東11丁目23番地
TEL:011-210-5105

お問い合わせ・お申し込み
㈱カネキ小飼商店
住所:札幌市中央区北2条東11丁目23番地
TEL:011-241-6045 FAX:011-221-1004
E-mail:kogai.sake@diamond.broba.cc



改めて日本酒のご紹介になります。今回の日本酒は

島根県の蔵元 天穏 生酛純米にごり酒 24BYになります

天穏 生酛純米にごり酒 24BY 2,900円(税込み 3,045円)
原料米 五百万石 精米歩合 65% アルコール分 15~16度 
日本酒度 +5.5 酸度 1.8 酵母 無添加

生酛とは、どういった造りかといいますと。
水、麹、蒸米だけを仕込み、糖化と同時に乳酸菌を育てる昔ながらの酒母造りの製法
出来た酒は独特の力強さと旨みがある。(タンクの中で出来た乳酸菌は野生酵母や雑菌を殺し、自らも自分が出した乳酸の酸性で弱っていく。強い酵母はそんな中でも生き抜くが、アルコール発酵でアルコールの弱い乳酸菌もやがて絶え、結果的に純粋酵母だけが残る手法、酒母完成までに30日近くかかる)

ちょっと難しい書き方になりましたが、力強い酒が出来るというわけですね。
味わいはといいますと、甘酸っぱいヨーグルトのような乳酸系の香りが立ち込め、
甘酸っぱいバランスの良い口当たりが広がる。上品で冷やや冷蔵でも綺麗にいただけます。
燗にしますと、ぬる燗(45度くらい)でいただくことにより、ミルキーな口当たりが出て、
味わいの丸みが帯びてきます。
この時期としては、おでんやお吸い物、出汁の利いた料理と一緒にいただくと格別です。
是非、皆さんも試してください。




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