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2014年3月5日水曜日

日本酒試飲会~七本鎗を語り合う会 無事に終了

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先日2日に開催した日本酒試飲会~七本鎗を語り合う会 無事に終了いたしました。
本当に多くのお客様にお越しいただき誠に有難うございました。

久しぶりにご用意した滋賀県の蔵元【七本鎗】
今回は5種類を用意して、甘み、酸味、苦味、辛味の料理を用意し
さらに、【冷や】【燗】でご提案をさせていただきました。

グラスもワイングラスを用意して、燗も45度から50度くらいに抑えて飲み比べでした。
利き酒コメントをご用意し、お客様に記入していただく形を取り、
その中で、1 美味しい、2 普通 3 いまいちの点数をつけて、その評点でどれが美味しいかを
評価していただきました。

それでは、ラインナップをお伝えします。

蔵元 紹介
富田酒造 七本鎗 (滋賀県)
滋賀県伊香郡木之元町で造られた蔵元で情緒ある町並みの中、天文年間(16世紀半ば)より地元の江州米を使った酒造りをしてきました。昔ながらの厳寒仕込みに徹し、少量を吟味して醸造することを最重要としています。銘柄は賤ヶ岳の合戦で成功を立て秀吉を天下人へと導いた加藤清正・福島正則ら七人の若武者「賤ヶ岳の七本鎗」に因み、「勝利の酒」「縁起の良い酒」として飲まれております。やさしい飲み口と深みのある味わいに蔵元のこだわりや人柄を感じる日本酒です。

日本酒一覧表





七本鎗 純米 搾りたて生酒中取り 吟吹雪  25BY              
アルコール分 17.0~18.0度 日本酒度 +5.5 酸度 1.8 
精米歩合 60% 原料米 吟吹雪 
生や大根のような香りがありミントのような風合いも。甘みが強く酸味が程よく出て、奥からじわじわと苦味が出てきます。45度くらいで飲んでみましたが、ちょっと甘みが強く出て味のバランスがちょっと突出してきます。ただ燗が冷めてくると落ち着きを取り戻しバランスが落ち着きます。
冷やの一番人気でした。
食前酒もしくは、ぴっぷ葱、独活、蓮根のぬたとも相性は良いです。


七本鎗 純米酒 渡船  24BY               
アルコール分 15.0~16.0度 日本酒度 +7.0 酸度 2.0 
精米歩合 77% 原料米 渡船6号
甘く蜜のような香りがあり、うっすらミント系香りも若干感じます。酸味が他の物よりあるが、苦味が濃い(うっすら山葵の印象も) ナッツ系の香りがフワッと漂い、酸味がうっすらと主張してきます。 燗の一番人気でした。
菜花の塩辛ソースや鰊の切り込み 苦味のある料理などとも相性が良いですね。


七本鎗 純米 山田錦  24BY           
アルコール分 15.0~16.0度 日本酒度 +4.0 酸度 1.9 
精米歩合 60% 原料米 山田錦 
甘い栗のような口当たりに甘みと酸味のバランスやまとまり感が出てくる様子。芳ばしい印象も・ 山田錦なだけに50度くらいの燗でもびくともしない味わい。旨みが程よい。
長芋とひじきの焼き稲荷~山椒風味や油揚げなどの料理に



七本鎗 純米 玉栄 14号酵母  23BY            
アルコール分 15.0~16.0度 日本酒度 +5.0 酸度 1.9 
精米歩合 60%  原料米 玉栄 
トースト系で甘酸っぱくうっすら熟成がかった印象、それゆえ味の酸味と甘みが良い具合に調和され、燗との相性が一番良い出来具合、50度くらいで温めても負けない状態です。
こちらも冷やの一番人気でした。塩麹鶏のカチャトーラもしくは、味噌系の料理とも



七本鎗 純米シェリー樽熟成  22BY      
アルコール分 15.0~16.0度  精米歩合 60%  原料米 地元産米
正にシェリーの味わい。良い具合にたるの香りが付いて、落ち着いたよう。食後酒としてどうぞ 45度くらいに実験してみました、個人的には冷やでも良いですが、燗で飲むとホットワインの印象を受けます。(要は、洋酒にお湯割りした印象)好みによりますが、バランス的には悪くありません。 デザートもしくは、七本鎗酒粕豆乳アイス~シェリー樽酒の香りと良かったです。


 
料理御品書き

鰊の切り込み、ぴっぷ葱、独活、蓮根のぬた、菜花の塩辛ソース 


長芋とひじきの焼き稲荷~山椒風味

塩麹鶏のカチャトーラ


七本鎗酒粕豆乳アイス~シェリー樽酒の香り


今回は初めてお越しいただいた方もいらっしゃいまして、心地よい緊張感で良い会になったかなと思います。本当にお客様には心より感謝致します。
またいつも料理を造っていただく妻には本当に感謝です。
妻無しではこのような企画は出来ませんから
今回の日本酒の金額を提示いたします。(在庫のあるものを提示いたします、ご了承下さい。)

七本鎗 純米 搾りたて生酒中取り 吟吹雪  25BY  
2,850円(税込2,993円)(在庫切れてます、申し訳ありません)            
アルコール分 17.0~18.0度 日本酒度 +5.5 酸度 1.8 精米歩合 60% 原料米 吟吹雪 


七本鎗 純米酒 渡船  24BY 3,000円(税込3,150円)
(在庫まだあり)               
アルコール分 15.0~16.0度 日本酒度 +7.0 酸度 2.0 精米歩合 77% 原料米 渡船6号


七本鎗 純米 山田錦  24BY 3,000円(税込3,150円)
(在庫まだあり)          
アルコール分 15.0~16.0度 日本酒度 +4.0 酸度 1.9 精米歩合 60% 原料米 山田錦 


七本鎗 純米 玉栄 14号酵母  23BY 
2,450円(税込2,573円)(在庫まだあり)           
アルコール分 15.0~16.0度 日本酒度 +5.0 酸度 1.9 精米歩合 60%  原料米 玉栄 


七本鎗 純米シェリー樽熟成  22BY 1,650円(税込1,733円)(在庫まだあり)     
アルコール分 15.0~16.0度  精米歩合 60%  原料米 地元産米


さて、次回は蔵元を囲む会を開催致します。4月7日ですので詳細は後日ご連絡致します。


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