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2014年6月3日火曜日

久々に登場です~鳥取県の蔵元【諏訪泉】 阿波山田錦 純米酒 20BY 入荷します

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早くも6月突入ですね。
今年は6月とはいえ、暑い暑い。
一気に夏が来たような暑さですね。
こういったときは、体調を崩しやすいので気をつけないといけませんね。
あまり薄着をせず、夏風邪には注意したいですね。

さて先月、諏訪泉の蔵元東田社長がお見えになりました。
わざわざありがとうございます。

そのときに試飲用としていただいたのが

諏訪泉 阿波山田錦 純米酒 20BY です。


(すみません、まだ商品が到着していないため、価格は後日お伝えします。)
原料米 阿波山田錦(徳島県) 精米歩合 60%
日本酒度 +5.5 酸度 1.5

阿波山田錦とは、四国徳島県産の酒米で阿讃山脈から広がる南面斜面の温暖な気候の立地条件を生かし、粘土質で山沿いの水田にて栽培に取り組んでいます。

【理想の酒米】、【究極の山田錦】作りを極めた酒米だそうです。
徹底した管理で、雑味の元となるたんぱく質の含有量を抑え、科学肥料も使わずに管理するゆえ収量が少なく、最高級の山田錦が出来るそうです。

その酒米を使用した純米酒ですが、試飲をしてみますと蜂蜜のような甘みが凝縮し、濃厚な甘みがあります。ただいやな甘みではなく味わいのバランスが取れた端正な味わいです。

冷やで飲んでもついつい杯が進む日本酒。
ここまで上品な阿波山田錦には驚きました。


燗(50度くらい)でいただくと、まろやかな米の香りと海苔のような香りがうっすら広がり、
バランスの濃縮度がアップします。

冷やでは、洋酒のようにブランデーグラスでドライフルーツといただきながら
燗であれば、魚を漬けた塩麹の料理や和風パスタ(海苔や鰹節などを和えた)などにも合いそうです。後は、ハードタイプのチーズにも良いかもですね、(こちらは冷や、燗とも合いそう)

入荷しましたら、ご連絡いたします。



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