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2014年7月30日水曜日

日本酒紹介~福岡県の蔵元「旭菊」  純米吟醸大地入荷しました。

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さっそく入荷しました、旭菊 純米吟醸 大地

定番として、純米 大地を置いていますが、純米吟醸 大地は期間限定で
すぐに在庫きれを生ずる人気商品です。




旭菊 純米吟醸 大地 1.8ℓ 3,600円(税込 3,888円)
原料米:福岡県産山田錦 精米歩合:50% アルコール分:15度
この日本酒のこだわりは、
福岡県産山田錦をできるだけ自然に優しい農法で作る
技を極めた杜氏が米と米麹と水だけで造る
同じ情熱を持った者でのみ販売する
などがあります。

試飲をしますと、ヨーグルトのような甘酸っぱい香りが漂い、華やかな印象はあまりありませんが
口に含むと、甘酸っぱく上品な酸味が口いっぱいに広がります。
開け始めですと、まだ苦味などの味わいはありますが、時間をかけて放置プレイをすることにより
まとまり感が出てきます。
また、燗でいただくと(50度くらい)、米の香りがふわっと立ち、
酸味と甘みのコントラストが心地良い。封の開けたてより、数日、もしくは1週間くらいに飲むとまろやかさがアップします。
料理の万能性が非常に高く、冷たくしてワイングラスで、夏野菜をいただき
冷(常温)で、刺身(ヒラメなど)青魚系や焼き魚など、燗(50度くらい)では、脂ののった肉料理
また、マグロやしめサバなども良いのでは。
この時期には、炭酸割で日本酒2:炭酸1でビール代わりにいただくのも良いですよ。
これだけしっかりとした味わいですから、最初の一杯に是非。









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ドリノキ懇親会~日本酒勉強会をおこないました。

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今日も暑いですね。先週末は雨風がひどく、20度前後まで下がりましたが
今週に入り一気に30度前後まで気温が上昇しましたね。

夏バテには十分注意して、栄養補給をしましょうね。

まずは、イベントのご案内です。

今年も開催します、スパークリングワインの会。
暑い季節を乗り越える為に、喉越し爽やかなスパークリングワインを飲んで、心
もリフレッシュしませんか
内容は、徐々にお知らせいたします。
是非、興味のある方、ご参加お待ちしております。






スパークリングワインを楽しむ会~花桐の夕べ
日時:2014年8月31日 (日)17:00開始
会費:5500円
場所:おもてなし 花桐
住所:札幌市中央区南1条西8丁目
小六ビル1F
TEL:011-219-7771


お問い合わせ・ご連絡先
㈱カネキ小飼商店
住所:札幌市中央区北2条東11丁目23番地
TEL:011-241-6045 FAX:011-221-1004
e-mail:kogai.sake@diaomond.broba.cc


先日、札幌にあるコワーキングスペースドリノキという場所で懇親会を行い、
その際に日本酒についてテーマを決めて会を開催したいとの趣旨の元
日本酒の説明をさせていただきました。
ちなみに、コワーキングとは、事務所スペース、会議室、打ち合わせスペースなどを共有しながら独立した仕事を行う共働ワークスタイルを指す。一般的なオフィス環境とは異なり、コワーキングを行う人々は同一の団体には雇われていないことが多いそうです。

20分くらいの時間帯なので、ざっくばらんに説明をさせていただきました。
今回のテーマが、「純米酒と本醸造酒について」
まずは、簡単に日本酒発酵のメカニズムについて語り、
純米酒と本醸造酒についての違い、また醸造アルコールの中身、醸造アルコールのできた趣旨などを説明させていただきました。
ドリノキ管理者の金山さん

日本酒の説明をしております

料理を用意していただいたチムチム 中村さん

20分という時間配分がうまくできず、終始反省点はありましたが、
懇親会が始まり、飲み進めるうちにみなさんの味わいの違いが分かったみたいです。

何事にも訓練ですよね。
この反省を機に、また一段と良い会にしていきたいと思います。

料理はチムチムさんにお願いし、料理をお願いしました。
詳細はこちらhttp://chimchim-walk.blogspot.jp/

料理と日本酒はこちらになります。





ちなみに懇親会なので、日本酒の他にワインも用意しました。
金滴彗星 特別純米酒 25BY (北海道)
アルコール度数 1516度 原料米 北海道空知産 彗星 精米歩合 55
ミント系な香りがほのかに感じ、口に含むと甘みが強く個性的な味わいも感じます。

金滴吟風 純米吟醸酒 25BY (北海道)
アルコール度数 1516度 原料米 北海道新十津川産 吟風 精米歩合 50
ふわっと甘くグレープフルーツのような柑橘系な香りがあり、口に含むと甘酸っぱく上品。ゆっくりと濃縮かつしっかりとした味わいが広がってきます。

清酒 千歳鶴 (北海道)
アルコール度数 1516度 原料米 一般酒米 精米歩合
北海道産の酒米を使い、飲み口爽やかで飲み飽きしない味わいに仕上げました。

バルディビエソ ブリュット (泡) (チリ)
シャルドネ由来の爽やかな柑橘類や白い花の香りを持ち、きりっと引き締まった酸が魅力の辛口スパークリングワインです。

G”ガルガネーガ (白) (イタリア)
よく熟した白桃を思わせる香り、生き生きとしてフレッシュ。微かにバニラの香りが感じられる。リッチでドライな口当たり。

アバイ メルロー (赤) (スペイン)
マカベオやベルデホのフレッシュな酸が特徴で、味わいはまろやか。食事に合います。
                            

 因みに、みなさんの日本酒の感想ですが、
清酒千歳鶴は、AKB 
金滴彗星は、綾瀬はるか
金滴吟風は、井川遥
という意見が出ました、女優に例えるのも斬新ですよね。確かに当てはまります。

さて、これを機に日本酒の勉強もさらに精進します。




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2014年7月23日水曜日

暑いですね。~爽やかなスパークリングワインをどうぞ

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暑いですね。
今日は特に、蒸しました。昨日から久々のどしゃ降りで、
今日の昼ころまでちょっと不安定な天気でしたね。
ちょっと蒸しますが、さわやかな気持ちで行きましょう。

さて、今回のご紹介ですが、久々のワインになります。





チリのスパークリングワイン、バルディビエソ ブリュット 750ml 1,188円(税込み
今回はお手頃、スパークリングワインのご紹介です。
かなりリーズナブルですが、味は、シュワシュワとした飲みくちで
キンキンに冷やして飲んでいただくと酸味がキリッと締まり、喉越しが心地よいです。
食前酒、乾杯酒などまた、パクチーの料理とも相性は良さそうです。
ただ、かなり冷たく、みんなでワイワイと飲んでいただくとより一層うまくなりますよ。
是非、この時期、キャンプや野外イベントに是非。


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2014年7月16日水曜日

暑いですね~杉錦 菩提もと 純米酒 夏酒にどうぞ

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今週に入り、北海道も夏らしくなってきましたね。
ありがたいことに、ビアサーバーの貸し出しが前年度よりも増えてきました。
感謝、感謝ですね。
生ビールの美味しさをその場で飲める快感は、病み付きになります。

ただ、ビアサーバーの数量も限界がありますので、
特にこの時期(7月~8月)は厳しくなっております。
もしご検討の方は、なるべく早めにご連絡をお待ちしております。
色々とお願いばかりになりますが、どうかよろしくお願いいたします。

また最近は、小飼商店が開いていないというご連絡もお受けしております。
ほとんどが自分ひとりで対応している関係で、配達などで平日でも店を閉めるケースもあります。
もし、小飼商店が閉まっていましたら、お手数ですが011-241-6045にご連絡ください。
迷惑ばかりで大変申し訳ありません、徐々に対応を良くしていきたいと思います。
改めて、小飼商店の営業時間をお知らせします。

小飼商店営業時間 
平日9:00~20:00 
土曜日 9:30~19:00 
定休日 日曜日、祭日
TEL:011-241-6045 FAX:011-221-1004


今週の日本酒紹介ですが、
杉錦 菩提もと 純米酒 になります。

杉錦 菩提もと 純米酒 1.8ℓ 2,700円(税込み 2,916円)
原料米 誉富士(静岡県産) アルコール分 13.8度 
精米歩合 70% 日本酒度 +8.0   酸度 2.1
因みに、【菩提もと】とは、生米と粥を水に漬けた【そやし水】を酒母として利用し
室町時代に確立された伝統的な技術です。自然に発生する乳酸菌と酵母のみで
出来上がったお酒の芳醇な味わいになります。

香りが水あめのような甘い香りがふわっとあり、瑞々しい口当たりで
飲み口が優しい印象を感じます。酸味と苦味が綺麗で、夏にはぴったりのお酒かと思います。
酢飯や鮨など、またしめ鯖のような光り物の刺身にも相性がよさそうです。
この暑さだと、燗酒を飲むのを躊躇しがちかと思いますので
このような優しい日本酒で、暑さを紛らわすのも良いのではと思います。




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2014年7月9日水曜日

北海道の蔵元~【北の錦】 純米無濾過生酒 登場です。

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さあて、7月に入り消防団早朝訓練大会が始まっており
何とか無事に練習が終わりました。
朝4時に起床し、それから2時間ほどの練習。
約1週間は長く感じましたね。
まあ、何とか無事に終わり、ホッとしております。
成果が出ればよいのですが、明日、がんばりますよ。


さて、新たな日本酒が入荷致しましたので
ご紹介いたします。

北海道の蔵元【北の錦】 北海道栗山町の蔵元になります。

北の錦 純米無濾過 生酒 1.8ℓ 2,300円(税込み 2484円)
原料米 北雫 アルコール度数 16~17度 精米歩合 60%



ラベルに描かれている白蛇ですが、小林酒造が栗山町に移転した1900年
小林本家の建設中に1匹の白蛇が初代小林米三郎の目の前に現れました。
蛇たちの住処を奪ったことに心痛めた当主は、庭の一角にお社を設け白蛇を奉りました。
以来、弁天様の使いである白蛇は商売繁盛、水神、農業神として110余年にわたり
小林家のシンボルとなっております。

試飲をして見ますと、甘く、グレープフルーツのような香りがふわっと立ち込め
口に含むと、甘みと酸味がとても綺麗でなめらか。ただ若干の酸味の強さが感じられます。
料理の相性としては、お好み焼きやイモ類、枝豆などとの相性が良いです。
またどちらかというと冷蔵でいただき、徐々に冷や(常温)を楽しむのも良いかと思います。
そうすることにより、味の変化が出てきて、冷蔵により、食前酒として味わい、温度が徐々に上がり
常温になることにより、枝豆や、いも類などとあわせていただくと相性は良いです。
これから暑い季節となりますので、日本酒も上手に飲んでみると面白いですよ。
是非、お試しください。








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東京出張してきました。

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7月になりましたね。
先週土曜日から出張で勉強会に行ってきました。
7年前からかとおもいますが、【蔵元交流会】に妻と二人で初めて行きました。

妻がいることで心強さもあった気がします。
交流会の内容などは明かせませんが、とにかく有意義な会となりました。
良い刺激を受けて、ますます純米酒、燗酒、食中酒と極めて行きたいと思います。






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2014年7月2日水曜日

札幌発のワイン~さっぽろ藤野ワイナリー登場です。

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7月になりましたね。
自分も小飼商店に来て丸12年が経ちました。
早いものですね。
色々なことがありましたが、とにかく前向きに、13年を向かえたいと思います。

実は昨日、金融機関で財布を落とし、買い物途中で気づいたのですが、時すでに遅し。
もうそこにはありませんでした。
かなり落ち込んでましたが、だめもとで警察に届けに行くと
なんと財布が届いており、無事にお金が戻ってきました。

警察に行って思ったのですが、どういった色なのか、中身は何かなど、事細かに聞かれ
ある程度正確に覚えていたので、無事に返していただきました。
何より、拾っていただいた方に本当に感謝です。
自分も良いことをしないと、そんな気持ちになりました。

さて、先日帯広からテニスの友人達が札幌に遊びに来ていただき、
毎年恒例ですが、ワイン会を開催致しました。
場所は、良くイベントで使います、おもてなし花桐。
いつも美味しい料理かつ繊細な料理をありがとうございます。









そしてワインですが、さっぽろ藤野ワイナリーを用意いたしました。
簡単に藤野ワイナリーの説明をしますと、
2009年創業のまだ5年あまりのワイナリーです。ワイン造りの基本は農業だと考え、
そのために自社畑で葡萄を育てながら、良質な葡萄を生産する北海道の農家さんとの信頼関係を育ンでいます。ワイナリーと葡萄を育てる人たちとの共同作業、自然に寄り添いながらも、その自然と日々対話する人々とのつながりを大切に、これからも謙虚にワイン造りへの努力を続けていきます。


ナイアガラ ナチュラル スパークリング 2013(発泡) 1,920円(税込み 2,074円)
葡萄品種 ナイアガラ アルコール度数 11.0度
華やかな花の香り、グレープフルーツのような爽やかとほろ苦さが特徴。


キャンベル ロゼ ナチュラル スパークリング 2013(発泡) 1,920円(税込み 2,074円)
葡萄品種 キャンベル アルコール度数 11.0度
イチゴのキャンディーやカシスなどの果実。ミントを思わせる爽やかな酸味が特徴。

ナイアガラ  2013(白) 1,625円(税込み 1,755円)
葡萄品種 ナイアガラ アルコール度数 11.0度
梨のコンポートやまろやかなニュアンスから徐々に果実味がふくらみ酸のキレが印象です。

KOHAKU  2012(ロゼ) 1,625円(税込み 1,755円)
葡萄品種 KOHAKU  アルコール度数 11.0度
熟したイチゴの香りが、プラムを思わせるフルーティーな口当たりで辛口のロゼワインです。

キャンベル  2013(赤) 1,625円(税込み 1,755円)
葡萄品種 キャンベル アルコール度数 11.0度
焼き菓子や黒い果実の香りが、柔らかい酸とバランスよく調和し、優しい味わいです。


改めて飲んでみましたが、味わいがどれもしっかりで飲みやすい。葡萄品種の特徴を生かした
造りをしているなと実感しました。

そして、記念写真。

次の日は、ミックスダブルステニス大会。
今回は諸事情などがあり、参加者が集まらず、友人のみの参加でしたが
無事にテニスを楽しむことが出来ました。

次回は反省を含めて、良い会にしたいと思います。







最後は、妻の手料理で〆ます。美味しくいただきました。






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