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2014年9月29日月曜日

来月開催します、とことんサンマを楽しむ会 2014 根室産 サンマを用意します。 

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今週に入り、少しづつですが寒くなってきましたね。
ただ、美味しい食材や日本酒が美味しい季節になり、来月には恒例の
イベントを立ち上げます。
今回は、昨年同様に根室から直送のサンマをご用意して
サンマ料理をご堪能していただこうと思います。
炭火で焼くのはもちろんですが、さまざまなサンマ料理ご用意したいと思います。
去年の料理内容は、こちらにでております
http://blog.kogaisake.com/2013/09/blog-post_19.html

料理とともに、日本酒・ワイン・ビールをご用意して皆さんと楽しもうと考えております。
是非、興味のある方 ご連絡をお待ちしております。

第2回 とことんサンマを楽しむ会
日時:平成26年10月5日(日)12:00開始
会費:3,500円(税込)
締切:10月3日まで
場所:小飼商店内
※雨天の場合でも、屋内で行いますので
中止にはなりません
住所:札幌市中央区北2条東11丁目23番地
TEL:011-241-6045






*小飼商店Facebookページ → http://www.facebook.com/kogaisake
*小飼商店メールマガジン → http://www.mag2.com/m/0001573878.html

2014年9月25日木曜日

酒GO~しゅうごう~inさっぽろテレビ塔 イベント 参加してきました。

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今週は天気が良いですね。
風邪もだいぶ良くなり、やっと本調子になってまいりました。

さて昨日、合同酒販店のイベント 酒GOに参加してきました。
北海道の各酒販店が集合し、9店舗が集まり、1店舗 10種類 全90種類
日本酒を用意させていただきました。

小飼商店が出した日本酒は、こちらになります。

桑原酒場(島根県益田市) 
明治36年(1903 年)創業。銘柄名「扶桑鶴(ふそうづる)」。「扶桑」とは、中国の古い伝説で
東海の日出る所にあるという神木、また、その土地の意。日本の古称。「鶴」は長寿のシンボルとして
親しまれている事から、その鶴に造る人、飲む人共にあやかりたいと言う願いと、初代店主の名の
一字をとり、日本(扶桑)を代表する酒として、鶴の様に羽ばたいて行きたいと命名されました。
酒については、特に生活に溶け込んだ酒としての純米酒に力を注いでいます。
また新酒時の味に惑わされずに、しっかりとした強い酒を造り、低温で熟成させ、秋上がり、
燗上がりするお酒を目指しており、何杯飲んでも「うまい」と言って頂けるお酒を目指しています。

①~⑤ 桑原酒場(島根県)
①扶桑鶴 純米酒 高津川 25BY  2,376
 アルコール度数 1516度 原料米 麹米 五百万石 麹米 ハナエチゼン 精米歩合 70
 日本酒度 +5.5  酸度 2.0 酵母 協会7  
扶桑鶴 純米酒にごり酒 25BY  2,592
 アルコール度数 1718度 原料米 麹米 五百万石 麹米 ハナエチゼン 精米歩合 70
 日本酒度 +6.5  酸度 2.2 酵母 協会7  
扶桑鶴 特別純米酒 25BY   2,970
 アルコール度数 1516度 原料米 麹米 佐香錦 麹米 神の舞 精米歩合 60
 日本酒度 +6.0  酸度 2.0 酵母 協会7  
扶桑鶴 純米吟醸 佐香錦 25BY  3,348
 アルコール度数 1516度 原料米 佐香錦 精米歩合 55% 
 日本酒 度 +4.5  酸度 1.9 酵母 協会9号系 
扶桑鶴 純米吟醸 青ラベル25BY  3,564
 アルコール度数 1617度 原料米 麹米 山田錦 麹米 佐香錦 精米歩合 50
 日本酒度 +5.5  酸度 2.1 酵母 協会9号系  
左から順番に並んでおります。


竹鶴酒造(広島県竹原市)
享保18年(1733 年)創業。味の濃い辛口純米酒、燗して旨い純米酒の最高峰とも言われています
ニッカウヰスキーの祖、竹鶴政孝氏の生家としても有名であり、
NHK 朝の連続テレビ小説「マッサン」の撮影舞台として登場します。
竹鶴・石川杜氏の酒造りは『 どんな料理にも合う「ごはん」のような、料理を選ばない食中酒 』
『小細工をせず、麹、酒母をしっかりと造って、 後はお米の力に任せる』
健全醗酵を第一に、管理し過ぎない「放し飼いの酒造り」です。
琥珀色の旨味たっぷり、味が乗った熟成された美味しさを存分に味わっていただければと存じます

⑥~⑩ 竹鶴酒造(広島県)
清酒竹鶴 純米酒 24BY   2,160
 アルコール度数 1516度 原料米 八反錦 精米歩合 70
清酒竹鶴 雄町純米酒 23BY  2,700
 アルコール度数 1516度 原料米 雄町 精米歩合 70
清酒竹鶴 秘傳純米酒 24BY  2,657
 アルコール度数 1516度 原料米 八反錦 精米歩合 70
清酒竹鶴 合鴨農法米 純米酒 24BY  3,240
 アルコール度数 1516度 原料米 雄町(契約栽培) 精米歩合   65

清酒竹鶴 生もと純米酒 20BY  4,104
 アルコール度数 1516度 原料米 八反錦 精米歩合 70

同じく左から順番に並んでおります

うちは燗すけを2台使い、すべての日本酒をお燗で楽しませていただきました。
冷や(常温)と燗酒(50度くらい)を飲み比べていただき、皆さんで振る舞っていきました。

それと、来週から連続テレビ小説【まっさん】が始まります。
【まっさん】の故郷が広島県 竹原市の蔵元【竹鶴酒造】を舞台に行いますので
是非、ご覧になり 竹鶴を飲んでいただきたいなと思っております。

今回この日本酒を出品した理由は、自分が最初に取引をした日本酒が
島根県の【扶桑鶴】、 広島県【竹鶴】でしたので、あえて原点回帰でこの日本酒を用意しました。

正直、この日本酒は料理と一緒に飲んでいただくタイプ
でもあえて皆さんに知っていただきたい、飲んでもらいたいという考えで用意をしたので
来ていただいたお客様に理解していただけたら幸いです。

また冷やと燗の味わいの違いが本当にわかりやすく、燗の美味しさを教えていただいた
日本酒が【扶桑鶴】であり【竹鶴】なのです。

日本酒の説明等は改めますが、定番としてこの【扶桑鶴】、【竹鶴】をご紹介します。
是非、この定番酒を食事と一緒に是非ご堪能ください。


さらに来月のイベント紹介です。

今回は、昨年同様に根室から直送のサンマをご用意してサンマ料理をご堪能していただこうと思います。炭火で焼くのはもちろんですが、さまざまなサンマ料理をご用意したいと思います。
去年の料理内容は、こちらにでておりますhttp://blog.kogaisake.com/2013/09/blog-post_19.html
料理とともに、日本酒・ワイン・ビールをご用意して皆さんと楽しもうと考えております。


第2回 とことんサンマを楽しむ会
日時:平成26年10月5日(日)12:00開始
会費:3,500円(税込)
締切:10月3日まで
場所:小飼商店内
※雨天の場合でも、屋内で行いますので
中止にはなりません
住所:札幌市中央区北2条東11丁目23番地
TEL:011-241-6045





















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2014年9月17日水曜日

ひやおろし入荷しました。~まずは、福岡県の蔵元【杜の蔵】 純米吟醸酒です

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今週から天気が一気に秋模様となりましたね。
油断をしていたわけではありませんが、残念ながら風邪をこじらせてしまいました。
最初は、喉が妙にイガイガしていましたが、昨日から一気に喉が痛み、
鼻水まで止まらず、かなり苦しいです。
でもこの時期で、よかった。

イベントが来週目白押しで、9月23日には、テレビ塔の日本酒イベント。
さらに10月はサンマの会などイベントが重なっており、今週中には風邪を治したいと思います。


さて、今週の日本酒紹介ですが、福岡県の蔵元【杜の蔵】から
ひやおろし純米吟醸酒の登場です。



杜の蔵 ひやおろし 純米吟醸酒 25BY 1.8ℓ 2,700円(税込 2,916円)
アルコール分 15度 原料米 夢一献 福岡県産 精米歩合 55%
香りがミントのような臭く香りがあり、ふんわり甘い印象。口に含むとアルコールの強い口当たりが広がり、甘くほんのり甘酸っぱく感じます。
うっすら燗でいただくことにより、アルコールの強さがなくなり、バランスが締まってきます。
白身魚の刺身や、カルパッチョなど、豆腐系の料理も合いそうです。



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2014年9月10日水曜日

七本鎗 純米酒 吟吹雪 入荷しました

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さて、久々の登場 滋賀県七本鎗です。

七本鎗 純米吟吹雪24BY  
1.8ℓ 2,600円(税込 2,808円)

原料米 滋賀県産吟吹雪  
精米 麹米60% 掛米60% 
日本酒度 +4.5 酸度 1.9 
酵母 協会1401号 アルコール15~16%


このラベルの「七本鎗」という文字は、
かの北大路魯山人による篆刻だそうです。
「七本鎗」は「賤ヶ岳の七本槍」に
由来していますが、魯山人が彫ったのは、
木偏の「槍」ではなく、
金偏の「鎗」であったため、
現在は金偏の鎗を使用しているとのこと
 



味わいですが、香りがふんわり甘酸っぱく、
口当たりは甘みと苦さを感じ、アルコールが強い印象

揚げ物などと合わせると脂をながして口をさっぱりさせてくれます。
50℃前後の燗酒にすると、アルコールの強さが落ち着いてきます。

秋の少し肌寒くなった夜長に、美味しい料理と一緒に楽しんでみてはいかがでしょうか。



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2014年9月3日水曜日

【北海道・二世古】特別純米酒入荷しました

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まだまだ暑いですね。
9月になりましたが、暑い日が続きます。
先月末31日に【スパークリングワイン会】を開催しましたが、
今回は、道産ワインと各国のスパークリングワインを用意して
お届けいたしました。
また後日改めて、お伝えしますので、是非、ご期待ください。
さて今回の日本酒ですが、北海道発の日本酒をご案内致します。




二世古 特別純米酒 1.8ℓ 2,037円(税込 2,200円)
原料米 倶知安産「彗星」  精米60% 
日本酒度 +3 酸度 2.2 アルコール16%
*写真右側です

北海道倶知安町の二世古酒造より、地元倶知安産の酒造好適米
「彗星」を100%使用した特別純米酒が入荷しました。

二世古酒造は大正5年創業。
「加水調整をしない原酒」・「水」・「空気」・「環境」にこだわる酒蔵です。
水はニセコワイス山系の雪清水と、羊蹄山からの「噴出し湧水」を使用。
蔵は、低温発酵に適している豪雪のかまくら状態の地区にあります。
 
味わいですが、口当たりは苦味が先行して、奥から甘みと酸味が
徐々に広がっていきます。このお酒は冷やしたほうが、
味がひきしまると思います。
香辛料やハーブを使った料理、どちらかというと洋風の料理に合いそうです。

写真左側の黄色いラベルは「吟風」。こちらは追ってご紹介します。


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