昨日は、

町内会の慈善事業で、中学生に河川敷ゴミ拾いをお願いしてお手伝いいただきありがとうございました。
次に配達でちょっと遠出をし、久々にうどんを食してきました。
そして、待ちに待った消防団訓練大会の練習が始まりました。
朝4時からは眠いですが、上層部のハイテンションに負けないようにしたいと思います。

おはようございます。

おはようございます。
ここ数日は、天気がいまいちですね。ここまでの出来事を簡単に。
家の愛車が故障してしまい、レッカーのお世話に。無事に復活して欲しいものです。
それと、猫親子が家の前に出没。
ついつい、猫ストーカーと化してます。
そして今日は、街づくり協議会の河川敷ゴミ拾いです。
地域の皆様ご協力いただきありがとうございます。
明日からは、地獄の消防団訓練大会の練習が始まります。
朝4時起きは辛いですが、早起きは三文の得で、怪我のないようにしたいと思います。
上層部のテンションの高さには、まいりますが。
さあ、今日も１日盛り上がりましょう。

入荷しました。

先日は、日曜日なのに飲み過ぎましたね。なんにしても、冷やの原酒は、堪えます。
ここ最近は、近所に猫親子が乱入し、軽い猫ストーカーと化してます。
やはり子猫は、癒やされますね。
さて、入荷しました。
三重県の蔵元　るみ子の酒　生もと純米生原酒　限定品で登場です。
それと、英junginも入荷しました。
どちらも、試飲が楽しみなお酒
また、ご報告します。

おはようございます

ここ数日は、札幌祭りや消防団訓練大会の練習など、諸事情が多いです。
毎年恒例の風物詩。
まずは、一つ一つ片付けないと。
さあ、今日も１日盛り上がります。

日本酒試飲会～無事終了です。

札幌人図鑑に掲載いたしましたので、お暇なときにご覧になってください。

http://sapporojinzukan.sapolog.com/e368546.html

 

 

今月10日に開催しました、第3回日本酒試飲会～天穏を語り合う
いやあ、大盛況に終わり、本当に来て頂いたお客様有難うございました。

無事、終了しホッとしております。

 

基本的には、皆さんに日本酒の「冷や」と「燗」で飲み比べをしていただき、
「甘味」「辛味」「酸味」「苦味」の料理を食べ、どのお酒がどの料理に合うかを
討論していただく主旨で行っております。

今回は、島根県出雲市の蔵元「天穏」をご用意し、
皆さんで飲み比べを開催しました。

冬季の間、「天穏」の蔵元で働いておられました、
蔵人にお燗番をお願いしていただき、丁寧な燗をつけていただきました。
非常に有難うございました。

皆さんからも料理の差し入れが届き、本当に活気のある会と相成りました。

さて、蔵元紹介です。
　

蔵元　紹介
板倉酒造　天穏　（島根県）
創業は明治４年。酒名『天穏』は日蓮宗の経文から抜粋して命名した由緒あるものです。“味と香りに生きる手造りの酒”をモットーに、原料の酒米は良質の五百万石、神の舞、新品種佐香錦など島根県産米並びに兵庫県山田錦米を使用しています。全国新酒鑑評会で過去９回金賞受賞蔵。出雲を代表する銘酒として多くの人に親しまれています。上品且つまろやかな味わいをご堪能下さい。

そして、日本酒一覧表です。

日本酒一覧表

天穏　純米にごり酒　23BY
アルコール度　15～16度　日本酒度　＋5.0　酸度　1.8　　精米65％　
原料米　島根県産　佐香錦　酵母　協会7号
冷や：瑞々しくグレープフルーツの香り、爽やかで甘酸っぱく、上品な印象   
食べ物：わらび、山菜、酸っぱい物 
燗：少しツンとくる印象、甘さがまろやかにスッとくる。   食べ物：クリーム系、酸っぱい系 

　
天穏　生もと純米にごり酒　五百万石　23BY
アルコール度　15～16度　日本酒度　＋5.5　酸度　1.7　　精米65％　
原料米　島根県産　五百万石　酵母　無添加
冷や：甘い香りが立ち込め、バターのような乳酸系な香り、甘酸っぱく芯がしっかりだが上品な骨格も垣間見える、ただ、まだ若さなのか酸が突出している印象もあり、熟成することで真価が問われる。      食べ物：酸味 
燗：ツンとくるミントのような麹の香り、酸味が強く感じ、まだ早い味わい。 食べ物：酸味 

 

天穏　生もと純米にごり酒　改良雄町　23BY
アルコール度　15～16度　日本酒度　＋7.5　酸度　1.8　精米70％　
原料米　広島県産　改良雄町　酵母　協会7号
冷や：どっしり米の燻したような香りがうっすらあり、甘い米の香りがある。

口に含むと舌にピリッとくる味わいが口に広がり、酸味がゆっくりと広がる。  食べ物：苦味・辛味 
燗：うっすらアルコールのようなキツイ感じで、ツンと来る。甘味がまろやかで旨い。燗上がりする酒でバランスが増します。     食べ物：辛味と苦味 

 

　

天穏　無濾過純米酒　23BY
アルコール度　15～16度　日本酒度　　　酸度　　精米70％　
原料米　加工米
冷や：どろっとしたした甘い香り、蜜飴のよう個々に甘味・酸味・苦味がそれぞれの個性が出ていて、まだまとまり感が出ていない。若々しい感じが強い。  食べ物：こってり系（肉料理など）辛味・苦味
燗：ミントのような麹の香り、酸味が突出している、まだ若い。   食べ物：山わさびなど 

 

天穏　純米吟醸　改良雄町　22BY
アルコール度　15～16度　日本酒度　-0.5　酸度　2.1　精米60％　
原料米　広島県産　改良雄町　酵母　協会7号　
冷や：瑞々しく優しい甘味のある香り、甘味と酸味のバランスが絶妙、
しっかりとしている     食べ物：何でも合いそう、甘味など 
燗：ツンと来る麹の香り、ミルキーな甘味と酸味、苦味が強く、まとまり感に少し弱い印象。 食べ物：苦味

 

 

天穏　純米吟醸　馨　21BY
アルコール度　15.8度　日本酒度　＋7.0　酸度　2.0　　精米　55％　
原料米　島根県産　佐香錦　酵母　島根　K-1
冷や:古酒の香り、水飴のよう、うっすらと色が出ています。イチジクのような甘酸っぱい凝縮した果実のようで

上品な古酒の印象。洗練されている   食べ物：酸っぱい物 
燗：イースト系の香り、（麹）まとまった印象で、正直落ち着く   食べ物：万能 

料理御品書き

おからと薩摩芋のサラダ～カレー風味（花桐様より）

 

 

 

 

中山峠のらわん葺と姫竹の味噌煮　（花桐様より）

 

塩麹漬けポテトサラダ（味和久様より）

 

大根厚揚げステーキ～ラムバルサミコソース

 

 

酒粕入りミネストローネ

 

 

右から

「苦味」　　蕨と油揚げの煮物、

「酸味」　　らっきょうの梅酢漬け

「辛味」　　烏賊の山山葵ナンプラー和え

 

「甘味」　　抹茶と豆乳のブランマンジェ　

 

そして、スペシャル酒として、天穏　杜氏自作米　純米原酒　20BYを蔵人さんからご用意していただきました。

ありがとう、ございます。

まだ、味わいは硬さが目立ちますが、ワイングラスなどで飲むと口当たり、酸味が程よく落ち着きます、

人気のあった日本酒ですが、

にごり酒では、

冷やは、天穏　生もと純米にごり酒　五百万石　23BY

燗は、天穏　生もと純米にごり酒　改良雄町　23BY

 

にごり以外であれば、

冷やは、天穏　純米吟醸　改良雄町　22BY

燗は、天穏　純米吟醸　馨　21BY

となりました。

 

試飲会を開催して感じたのが、
数日前に試飲したときと、当日お客様と試飲をしたときでは、お酒の味わいが変わったことです。
仕事上、客観的な視点を見る上で、利き酒をしますが、
お酒の美味しさ、料理の美味しさ、バリエーション、そして、

その場の雰囲気が日本酒を美味しくしたのかと勝手に感じました。

本当に良いお客様に恵まれ、良い会になったなと非常に感じた会でした。

このような会ももっと開催し、日本酒の美味しさをもっと広げられたらと
改めて感じた会でしたね。

これからも反省をしながら、日々進化する会にしたいと思います。

次回ですが、諸事情により、7月、8月とお休みさせていただきます。

また9月から、再開する予定です。
予定は、9月9日（日）
また日程、テーマが決まりましたら、ご案内いたします。

本当に、多くの方に助けていただき、有難うございました。

 

「花桐」さん　「味和久」さん　
美味しく斬新な料理をご提案いただき大変助かりました。

最後に、いつも美味しい料理をご提案していただく妻に本当に感謝致します

さあ来月は、昼からワインを愉しむ会です。
気合入れますよ。

おもてなし　花桐
住所：札幌市中央区南1条西8丁目　小六ビル　1階

TEL：011-219-7771

営業時間：11:30～14：00　17：00～22：00まで

 

旬菜鮮魚　味和久
住所：札幌市中央区南3条西3丁目　都ビル　4階
TEL：011-251-0380

営業時間：18:00～3：00まで

 日本酒値段表

天穏　純米にごり酒　23BY　2,700円　（税込み　2,835円）
　
天穏　生もと純米にごり酒　五百万石　23BY　2,900円（税込み　3,045円）　

天穏　生もと純米にごり酒　改良雄町　23BY　3,000円（税込み　3,150円）

　

天穏　無濾過純米酒　23BY　2,200円（税込み　2,310円）
 

天穏　純米吟醸　改良雄町　22BY　3,000円（税込み　3,150円）
 
天穏　純米吟醸　馨　21BY　3,000円（税込み　3,150円）

嬉しいことに

おはようございます。

 

昨日はゆっくり寝て、だいぶ元気を取り戻しました。

 

とにかく、先日の日本酒試飲会も盛況に終わり、

 

余韻覚めやらぬ状況ですが、張り切って行きます。

 

さて、実は先日、札幌人図鑑というウエブサイトでインタビューを受けまして

 

掲載されることになりました。

 

本当に、嬉しいことですね。

 

是非、お暇な方、ご覧になってくれたら嬉しいです。

 

http://sapporojinzukan.sapolog.com/e368546.html

 

 

 

おはようございます。

おはようございます。昨日は、日本酒試飲会、大盛況に終わりました。
本当に感謝です。
詳細は、後日報告します。
お子様連れのお客様もお越しいただき、ありがとうございます。
親戚の家に遊びに来ている雰囲気もありますので、お気軽にお越し下さい
さて今日は、早めに休みます。
では。

なぜか、暑い

昨日は、庭先から可愛らしい子猫が2匹じゃれておりました。
微笑ましいですね。
それにしても、今日は、蒸します。
極端な天気が続きますね。

こんな時は、小宝　ヨーグルトがお勧めです。
甘酸っぱい味わいに、ハマりますよ。
1.8l 2678円です。

準備万端

昨日は、AKB48　総選挙でしたね。

多分20年前だと、めちゃくちゃ興奮しますが、今となっては、顔と名前が一致しないのが現状です。

おにゃん子みたいなゆるく　山本スーザン久美子みたいなインパクトのある名前もいませんからね。

 

さあ、道でも良い話しはさておいて、

昨日は、10日開催の日本酒試飲会の準備のため　試飲をしました。

コメントは書けませんが、面白いラインナップとなっております。

まだ、若干の枠がありますので、是非、興味のある方お待ちしております。

 

重ねて第3回目となります、日本酒試飲会。
今回は、島根県出雲市の蔵元「天穏」をご用意してお届けいたします。
前回と同様に、料理を「甘味」「辛味」「酸味」「苦味」の料理を用意。
日本酒も「冷や」と「燗」の飲み比べをして、日本酒と料理の
マリアージュを皆さんでディスカッションをしたいと考えております。
かなりコアな会ですが、皆さん是非日本酒について熱く語り合いませんか。是非、お待ちしております。

 

第3回　日本酒試飲会～天穏を語り合う
日時：平成24年6月10日（日）　午後5時開始
場所：小飼商店内
住所：札幌市中央区北2条東11丁目23番地
TEL:011-241-6045 FAX:011-221-1004
E-mail:kogai.sake@diamond.broba.cc
会費：3,500円（税込み）
締切：6月8日まで

ちょっと遅いですが、

おはようございます。
札幌は、ちょっと雨模様ですね。
ここ数日、天気が良く初夏の陽気で心地よかったですね。
さあ、ランチを食べて、気合いを入れたいと思います。
そして、昨日から恐怖の消防団訓練大会の練習が始まりました。
いつも通り、上層部の張り切りよう。何故、こんなに生き生きしているのでしょうね。
自分としては、彼らに流されないように、心掛けたいと思います。

今のところ、着々と今年度の日本酒資料が出来つつあります。

出来ましたら、案内します。

ご案内です、

だんだんと札幌も夏らしい陽気になってまいりましたね。

日本酒のラインナップも揃ってまいりました。

天穏　6種類です。

 

旭菊　4種類　揃い組みです。

 

さあ、ご案内です。

 

素材を生かした料理と一緒に、昼間からワインを嗜みませんか。
札幌も短い夏が訪れ、ビアガーデンなど催しものも増えてくる頃かと思います。
そこで今回は、短い夏を乗り切ろうと昼間からワインを用意し、愉しんでいただこうと考えております。
「花桐」の素材を生かした料理とワインを愉しみながら、
皆さんで盛り上がりませんか。
... 軽く飲むも良し、ゆっくり腰を据えて飲むも良しと
お客様に合わせてお楽しみ頂けます。
尚、チケット1,000円分の予約販売を受け付けております。
前売りチケットご予約のお客様に限り、
当日、スパークリングワイン　1杯をサービス致します。
是非、ご参加お待ちしております。

昼からワインを嗜む～特別開店　WINE BAR in 花桐

日時：平成24年7月15日（日）12:00～18:00
場所：蕎麦とお野菜　おもてなし　花桐
住所：札幌市中央区南1条西8丁目　小六ビル　1階
TEL：011-219-7771
前売りチケット締切：7月13日まで
出品ワイン：赤・白・スパークリングを10種類ほど用意する予定
料理とワイン　各1品　300円～500円くらいにてご提供
※尚、前売りチケット1,000円ご予約のお客様のみ、
当日、スパークリングワイン1杯をサービス致します。

写真は、前回のワイン会のものです。

 

お問い合わせ・お申し込み
㈱カネキ小飼商店
住所：札幌市中央区北2条東11丁目23番地
TEL:011-241-6045 FAX:011-221-1004
E-mail:kogai.sake@diamond.broba.cc

無事に終了～アメリカワイン会

先日は、新世界ワイン会～アメリカ編　大盛況に終わりました。
お越しいただいた、お客様有難うございます。

やはり、会が終わるとホッとしますね。

初めての試みで開始した、アメリカワイン。
多種多様なワインが用意でき、面白いラインナップになったかと思います。

場所は、いつもお馴染みのレストラン　のや。
ここは、ボリュームのある料理もそうですが、会のためにオリジナルの料理をいつも作っていただきます。
よくお越しいただいている方でも飽きずに楽しめるかと思いますので、

まずは写真にてご確認下さい。
また興味のある方は、是非お越し下さい。
さて、ワインラインナップです。

 

 

1.Swallow Risling  スワロー　リースリング　2010 （白） （オレゴン州）
葡萄品種　リースリング100％　　
華やかなジャスミンの香りを持つ白。ほんのり甘い果実のアロマ、

濃密なリンゴの蜜や白桃を思わせるようなアロマ。膨らむボディと
ほのかな甘味がたまらない。マスカットとほのかに青リンゴのような香りが広がり、

ジューシーさが口一杯に広がります。

こちらで、乾杯です。

お客様　有難うございます。

 

 

 

 

2.Swallow Gewurztraminer

スワロー　ゲヴェツトラミネール　2010 （白）
（オレゴン州）
　葡萄品種　ゲヴェツトラミネール　100％　　
ピリッとした柑橘類の花。マンゴー、アジアのスパイス香が漂います。

厚みとボリューム感ある口当たりで長い余韻が心地よい。
ほのかな甘さを持つ白ワインです。草原や花のような香り、

ミネラルさがあり重い印象。リースリングとは対象的です。

 

 

 

 

 

3.Guilty Men White　ギルティ　メン　ホワイト　2010 （白）
（カナダ　オンタリオ州　ナイアガラ・ペニンシュラ）
　葡萄品種　リースリング　75％　ソーヴィニオン・ブラン　20％　　
シャルドネ　5％
化学薬品に頼るのではなく畑では自らの力を高めるためにオーガニック農法や

サステーナブル農法を取り入れ栽培を行います。
熟したトロピカルフルーツや柑橘類のアロマを感じ、

凝縮したミカンやパイナップルのフレーヴァーが綺麗な酸とともに長く残ります。

華やかな甘味が広がり、蜜のような印象。ドライな印象もあるので少し時間を置いて飲んでください。

 

 

 

4.Woodhaven Zinfandel  ウッドヘーヴン　ジンファンデル　2010 （赤）
（カリフォルニア州）
　葡萄品種 ジンファンデル主体　
プラムやブラックチェリーのアロマを持ち、ラズベリーやブラックベリーのフレーヴァーと

スパイシーな香りが口の中に広がります。柔らかく飲みやすさ抜群の赤ワインです。

イチゴジャムのような口当たり、木を燻したような樽のような香りが広がります。

 

 

 

 

 

5.Dejave Cabernet Sauvignon

デジャヴ　カヴェルネ・ソーヴィニオン 2010 （赤） （カリフォルニア州）
　葡萄品種　　カヴェルネ・ソーヴィニオン主体 
ラズベリーやカシスのジューシーなアロマ。

ミントやモカも感じられる豊かな風味と程よいタンニンが特徴です。

バナナのような南国系フルーツの香り、酸のまろやかな味わいとほろ苦さが感じられます。

 

 

 

 

6.Guilty Men Red　ギルティ　メン　レッド　2009 （赤）
（カナダ　オンタリオ州　ナイアガラ・ペニンシュラ）
　葡萄品種　メルロー　40％　ピノ･ノワール　31％　　
カヴェルネ　ソーヴィニオン29％
化学薬品に頼るのではなく畑では自らの力を高めるためにオーガニック農法や

サステーナブル農法を取り入れ栽培を行います。
ブラックチェリー、トーストしたオークやスパイスの複雑な響き、

完熟したイチゴや甘いチェリー、クリーミーなキャラメルのフレーヴァーが綺麗で滑らかな口当たりです。

乳酸系な香りで口当たりにどっしりとした深みが広がります。

 

 

 

 

そして、〆はこちらのワインです。

7.Scharffenberger Brut　シャルフェンヴェルガー　ブリュット （発泡）
 （カリフォルニア州）
　葡萄品種　ピノ･ノワール　65％　シャルドネ　35％　
フランスのシャンパン同様、瓶内2次醗酵で造られる本格派のスパークリングワインです。クリーミーで持続性のある泡が紡ぎだされます。トロピカルフルーツやナッツが豊かに香り、リッチで複雑味のあるテイスト。クリーミーでフルボディのスタイル。

 

 

そして、料理です。

 

 

 

 

 

 

 

とまあ、このような感じです。

今回、ちょっと違うのが、スパークリングワインを最後の〆に使いました。

最初のワイン、スワロー　リースリングが乾杯酒として最適だったため、

このような順番で行いました。

 

 

まずは大盛況の中、皆さんも愉しんでいただけ、本当に感謝、感謝です。

 

 

場所も二部屋を使い、妻と妹にお手伝いをいただき

非常に助かりました。

これからも、良い会を開催して、盛り上げて行きたいと思います。

 

さあ、次のワイン会は、７月１５日開催の昼からワインを愉しもうと企画しております。

また詳細は、追って連絡します。

 

 

おはようございます。

おはようございます。今日は札幌、天気が良いですね。
気持ち良く黒板を書きました。

昨日は、庭先で見つけた野良猫を発見。子猫を見たのは、久しぶりで癒やされました。

さて、ついに入荷しました。
島根県　天穏　6種類揃っております。是非、ご注文お待ちしています。