5月の【ヒルコガイ】～純米燗酒の会の前哨戦ということで

　
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やっと5月らしい天気となりましたね。
先日は、【桜の無い花見】を開催し、かなり寒い中、やってしまいました。
次回は、温かい時期（だって桜の散った時期にやるという目的だったので）に開催したいですね。
気をつけますよ、詳細は、後日改めてお伝えします。

さて、毎月恒例イベント　有料試飲会改め【ヒルコガイ】
今月は5月28日、北海道純米燗in札幌のイベントと同じ日に
開催します。


それに合わせ今回は、純米燗の会に出品します蔵元の日本酒を中心にご用意したいと思います。
小飼商店で取引している蔵元ですが、
【旭菊】【十旭日】【竹泉】【諏訪泉】【るみ子の酒、英】【梅津、冨玲】【神亀】などです。
また今回も、お取引している蔵元もお越しいただく予定です。
日本酒についてのウンチクなどを教えてくれるかも知れませんよ。
是非フラッと遊びにいらしてください。

しっかり奥行きの深い日本酒ですが、燗で味わいおつまみと
一緒にいただくと、よりいっそう味わいの深さを感じます。
是非、純米燗酒の会に参加いただく方、またまだ飲んだことのない方もこの機会に是非、遊びにいらしてください。
当日ですが、私どもも純米燗酒の会に参加しますので、
通常より早い終了となりますので、ご了承ください。
おつまみと合わせながら、ゆっくりと燗酒をいただき、
【冷や】【燗】の違いを味わって下さい。
お一人からでも是非、お気軽にお越し下さい。

システムは、
３種類の日本酒つきおつまみセット　1,000円
純米酒　300円
純米吟醸酒　400円
純米大吟醸酒　500円などです。
冷やもしくは燗でご用意致します（燗でなるべくいただいてね）

5月の【ヒルコガイ】～純米燗酒の会の前哨戦ということで

日時：平成29年5月28日（日）　11：00～15：00
場所：小飼商店
住所：札幌市中央区北２条東１１丁目２３番地
TEL：011-241-6045 FAX：011-221-1004
是非ともお待ちしております。

＊小飼商店Facebookページ　→　http://www.facebook.com/kogaisake
＊小飼商店メールマガジン　→　http://www.mag2.com/m/0001573878.html

2月の【ヒルコガイ】～チョコレートと熟成酒 無事に終了です。

　
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先日12日に開催しました、有料試飲会【ヒルコガイ】～チョコレートと熟成酒
無事に終了いたしました。

去年も行いましたが、チョコと日本酒というちょっと他では無い組み合わせで開催。
日本酒のマリアージュの可能性を理解いただきたいという趣旨のもと
チョコでも合うじゃん　と思っていただけたら幸いです。
熟成酒を好んで飲む方って中々いませんから、（熟成好きもいますが）
こういう機会に熟成酒の美味しさ、日本酒の可能性を感じる機会が出来たら、幸いです。
また次回3月では、面白い企画が出来たらと思っておりますよ。

今週のメニューは・・・

●諏訪泉（鳥取県）純米大吟醸　鵬
純米大吟醸ですが、バリエーションは豊富で、様々な料理に合わせやすいです。ぬる燗でいただくと相性が増してきます。

●睡龍（奈良県）生酛純米17BY
正に熟成酒としてバランスが本当にクリアです。飲むほどの味わいが増します。

●梅津の生酛（鳥取県）無農薬山田錦25BY
簡単に言うと、このラインナップの中で一番個性的な日本酒。95％精米（5％としか削っておりません）の低精白の純米酒。酸味がガツンと入り、ゆっくりと旨みが乗ってきます。燗酒（50度強）でいただくと角の取れた味わいが広がります。

●十旭日（島根県）　純米原酒山田錦19BY

原酒ですが重たさの無い、しっかりとした味わい。杏のような口当たり、甘味と酸味の調和が心地よい。冷や（常温）で飲んでも綺麗でチョコレートとは相性が良いです。

●冨玲（鳥取県）生酛仕込60％　26BY
このラインナップで一番バランスが整ったタイプです。チョコレートのみならず、醤油ベースの料理など様々な料理と合わせていただきたい日本酒です。

●竹鶴（広島県）生酛純米 21BY
燗酒専用というほどに燗酒の合う日本酒、原酒タイプと違い、飲み口がしっかりで熟成香もありますが、ちょっと熱めの燗酒（60度くらい）でいただくとバランスが良くなります。

●　　　〃　　　雄町純米にごり26BY

酸味の強いにごり酒です。ヨーグルト風味の香り、しっかりとした酸味で燗酒向きなにごり酒です。

チョコの相性といえば、ショコラティエ　マサールの（パレットサブレ）はお勧めですね。

●るみ子の酒（三重県）山廃純米吟醸21BY
キレのある山廃で生もとほどのボディはありませんが、口当たりが上品な酸味を感じ、奥からの旨みが心地よいです。

●るみ子の酒（三重県）活性濁り生原酒
しっかりとしたミルキーな口当たりで、しっかりとした酸味と苦味。原酒ということもあり、

日本酒の強さを感じます。きなチョコ黒大豆と一緒に飲むと落ち着きますね。

日本酒飲み比べ3種＋道産逸品おつまみセットの

おつまみは

＊札幌市・ショコラティエ　マサール
　　　　　「パレットサブレ」
＊札幌市・ほんま「北の生ショコラもち」
＊帯広市・柳月「きなチョコ黒大豆」
＊札幌市・センチュリーロイヤルホテル
　　　　　　「ミニチョコケーキ」

とまあ、こんな感じでしたね。
さて次回は、座学ありのイベントも重なっておりますが、また楽しいイベントを立ち上げたいと思いますね。



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10月23日の【ヒルコガイ】 秋の味覚と熟成酒～無事終了しました。

　
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最近すっかりと寒くなり、ストーブが手放すことが出来ない時期になりましたね。
10月中旬からすっかり風邪をこじらせてしまい、
喉の痛み、声変わりかなと思うくらいのガラガラ声でしたが、
だいぶ体調も良くなり、状態も回復しつつあります。

先週は鳥取県地震が発生し、お付き合いのある蔵元のことなどが心配になりましたが、
無事という声を聞き、安堵の気持ちになりました。

それにしても、地震や台風など予想もしない自然災害が起こりますよね。
何が起こるかわからない時代ですので、自分も含めて、冷静に状況を判断して、
行動しないといけない時代なのでしょうね。
なんとも真面目なようなことを書いてしまいましたが、
さあ本編に入りたいと思いますよ。


さて、今月23日に開催しました、【ヒルコガイ】無事に終了いたしました。
なんだかお久しぶりな感じで行いましたが、
妙に新鮮な気持ちで迎えることが出来ました。

個人的にイベントが好きですし、何より楽しい。
人と会えることは気持ちのテンションが上がりますからね。

さて、今回の日本酒ラインナップですが。

当店で人気の「冨玲、梅津の生もと」の梅津酒造さんが、
先の鳥取地震で被災されており、我々も心配しております。
今日のヒルコガイで飲んで応援したいと考えています。
また今回は、ひやおろしの熟成酒という珍しいものも
ご用意しております。
おつまみは、高倉健さんが愛した早来のブルーチーズ、
函館五島軒監修のカレーかりんとうは、意外に熟成酒に合います。



●冨玲（鳥取県）　玉栄生酛 26BY　2,800円
しっかりとした味わい、酸味と旨みが凝縮。熱燗（60度くらい）にすることにより、さらにバランスが増して来ます。

●冨玲（鳥取県）　梅津の生酛 山田錦25BY　3,000円
玉栄と比べると、上品な風合い。キレは鋭く、これも熱燗でいただき、
チーズなどと合わせていただきたい日本酒です。

●竹泉（兵庫県）　純米ひやおろし22BY　2,700円
熟成タイプのひやおろし、飲み口が甘味とうっすら酸味が
優しくちょっと軽い印象も。

●竹泉（兵庫県）　純米吟醸阿波山田錦　21BY　3,200円　
味吟醸で旨みが凝縮、吟醸酒ですが、燗酒としての安定感があります。

●睡龍（奈良県） 生酛純米ひやおろし22BY　3,350円
睡龍の生もとというとどっしりとした印象を思い浮かべますが、こちらはちょっと大人しいもっと言えば飲みやすい（ちょっと御幣のある言い方ですみません）

●るみ子の酒（三重県）　山廃純米吟醸21BY　3,400円
この山廃は本当にバランスよく、上品でもあり、旨みがまろやかで料理との相性があわせやすい。

●十旭日（島根県）　純米原酒山田錦19BY　（ただいま販売しておりません）
この日本酒は、熟成することにより角が取れて、上品さが増してきます。

日本酒飲み比べ3種＋道産逸品おつまみセットの
おつまみは
＊和寒町・和寒シーズ「わっさむペポナッツ」
＊幌加内町・シュマリナイ湖ワールドセンター
　　　　「サクッとワカサギ（生姜風味）」
＊安平町・夢民舎　「ブルーチーズはやきた」
＊札幌市・北海道錦豊琳　「北のカレーかりんとう」

とまあ、こんな感じで、始めておりました。
常連さんもお越しいただきましたが、新規で来ていただいた方もいらしたので
非常に嬉しいことでした。

最近では、テーブルにお客様に燗を付けていただくポットを用意し、
自分たちで燗を付けるシステムをしてます。
この機会に燗酒の美味しさ、魅力を飲んで感じていただけたら有難いですね。

次回のヒルコガイは、11月27日に開催致します。
テーマはまた後日お伝えします。




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5月の【ヒルコガイ】～純米燗酒の会の予行演習を兼ねて

　
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連休もほぼ終わりに近づいてきましたね。
札幌の天気も肌寒く、まだストーブを手放すことが出来ませんが、
風邪には注意をしたいところです。
燗酒を飲むとしては、非常に心地よいですが早く暖かい季節になってほしいものですね。


さて今月も開催します、毎月恒例イベント　有料試飲会改め【ヒルコガイ】
今月は5月22日、純米燗酒in北海道のイベントと同じ日に開催します。
それに合わせ今回は、純米燗酒の会に出品します蔵元の日本酒を中心にご用意したいと思います。
またスペシャルゲストとして変態お燗番が登場するかもしれませんのでこうご期待を。（スタンドプレーがあるかもしれませんので気を付けたいと思います）

小飼商店で取引している蔵元ですが、
【旭菊】【十旭日】【諏訪泉】【るみ子の酒、英】
【梅津、冨玲】【神亀】などです。
記載している蔵元の日本酒をご用意しますので、是非フラッと遊びにいらしてください。
しっかり奥行きの深い日本酒ですが、燗で味わいおつまみと
一緒にいただくと、よりいっそう味わいの深さを感じます。
是非、純米燗酒の会に参加できる方、またこの機会にチャレンジしたい方、遊びにいらしてください。
当日ですが、私どもも純米燗酒の会に参加しますので、
通常より早い終了となりますので、ご了承ください。

おつまみと合わせながら、ゆっくりと燗酒をいただき、
【冷や】【燗】の違いを味わって下さい。
お一人からでも是非、お気軽にお越し下さい。

システムは、
３種類の日本酒つきおつまみセット　1,000円
純米酒　300円
純米吟醸酒　400円
純米大吟醸酒　500円などです。
冷やもしくは燗でご用意致します（燗でなるべくいただいてね）

5月の【ヒルコガイ】～純米燗酒の会の予行演習をかねて

日時：平成２８年5月２２日（日）　11：00～16：00
場所：小飼商店
住所：札幌市中央区北２条東１１丁目２３番地
TEL：011-241-6045 FAX：011-221-1004
是非ともお待ちしております。

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三重県の蔵元【るみ子の酒・英】～久々登場、英山廃純米酒です。

　
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今週は、寒かったり暑かったりと目まぐるしい天候ですね。
今週は札幌も真夏近く暑くなるそうですので、寒いのも困りますが
暑すぎるのも、辛いですね。
かえって体調管理など気をつけましょうね。

先日は、札幌純米燗～初夏の宴なるイベントが開催しました。
大変盛況で、ついつい飲みすぎてしまいましたが、良い酒ということもあり
楽しく酔わせていただきました。
私も図らずも、燗酒推進派として、燗酒をもっと飲んでいただきたいのもありますが、
燗酒のつけ方、燗酒の効用など、良い面をもっと伝えるべきかと思って降ります。
どうしても、燗酒をつけるのが面倒だ、まずい酒をつけるなど
誤解を招き安いですが、そういったことのないように
常に皆さんにお伝えできるようにしたいと思います。
時間は当然かかる作業ですが、廃れる心配のない日本酒だと思います。
自分も切磋琢磨してよい酒を提案していきたいと思いますよ。


さて、今回純米燗のイベントにお越しいただいた蔵元で久々登場の日本酒をご紹介いたします。

英　山廃純米酒　無濾過火入れ　23BY　1.8ℓ　2,900円（税込　3,132円）
原料米　伊賀産無農薬山田錦　精米歩合　70％　アルコール分　15.8度
日本酒度　＋7.0　酸度　1.7　アミノ酸度　1.6　酵母　協会7号

こちらの日本酒ですが蔵元が米作りから手懸けた日本酒、無農薬山田錦を使用してます。
味わいはというと、イースト系の香りがふわっと立ち込め、
ちょっとカレーのようなスパイシーな部分も感じられます。
口に含むと、甘く、蜜のような味わいが広がり、甘酸っぱく杏のような口当たりもあります。
燗（50度くらい）でいただくと、苦味が若干出てきますが、ナッツのような風合いも感じ
ちょっと洋酒のようにナッツ系のつまみと一緒にいただくと相性が良いですね。

苦味のあるパクチーの料理や、たらの芽のてんぷらなどの料理と合わせると
日本酒との相性は良くなりますね。
日本酒も飲むだけ、ではなく食べ物との相性なども考えると面白いですよ。
食べ物との相性が良いアルコールは日本酒ほど万能な飲み物はないかと思います。
日本酒だけでも楽しめますし、食べ物や燗酒にして楽しむことも出来ます。
皆さんも色々と試して、自分に合う飲み方を考えてみるのも面白いですよ。

是非、お試しください。



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遅くなりましたが～明けましておめでとうございます。

　
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とうとう2014年突入ですね。
今年は身内の不幸などがあり、ちょっとばたばたとしてましたが、
小飼商店は元気に営業しております。

2013年は、本当に様々な方にお世話になり有難うございました。
多くの方にもブログやお店にもお越しいただき、本当に感謝しております。
これからも、愛される酒販店になるべく精進していきたいと思っております。
どうか今後ともよろしくお願い致します。

イベントなども近いうちに告知をしたいと思っております。
確定しましたらご案内を致しますので、どうかよろしくお願い致します。

さて、今年最初の日本酒のご紹介ですが、
久々の登場　三重県の蔵元　森喜酒造の日本酒　
すっぴんるみ子の酒　あらばしり袋搾り無濾過生原酒です。

すっぴんるみ子の酒　あらばしり袋搾り無濾過生原酒　1.8ℓ　3,000円（税込み　3,150円）
原料米　麹米　山田錦（徳島県産）　掛米　ひとごこち（長野産）　精米歩合　60％　
酵母　協会9号　アルコール分　17.9度　日本酒度　＋5　酸度　1.6　アミノ酸度　1.3
　
すっぴんという名前は、無濾過、無炭素、無添加、無加水の生まれたままの純米酒ですので
このような名前をつけたそうです。
ちなみにあらばしりという意味ですが、お酒を搾ったとき最初に出てくるお酒のことで、
最初に出てくる日本酒は薄くにごっていることが多く、これを「あらばしり」といいます。
次に出てくる日本酒が「中取り」、さらに圧力を加えて搾りきる日本酒を「責め」などといいます。
通常は、「あらばしり」、「中取り」、「責め」などが混ざり合って出荷しています。

さて、試飲をして見ますと、冷やの場合、うっすらミルクのような乳酸系な香りがあり、（ちょっとコンデンスミルクを思い出します。）口に含むと甘味が口に広がり、そこからうっすらと仁丹やミントのような苦味が残ってきます。食べ物をあわせると、山葵系の食べものなどとの相性は良いです。
燗でいただきますと（50度強）ご飯を炊いたような香りがフワッと花開くようで、なんとも食欲が増す印象があります、飲み口が甘さが増し、飲みやすく変化をとげてきます。
食事としては、中華系で、麻婆豆腐、回鍋肉、
デザートとして杏仁豆腐などとも相性が良さそうです。
皆さんも正月料理に飽きてきましたら、中華と一緒にすっぴんるみ子の酒をいただきませんか。



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フランス料理と日本酒の会～ビストロ デジャにて 有難うございました

　
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10月に入り、ちょっとヒンヤリとしてきましたね。
先日6日開催のフランス料理と日本酒の会
無事に終了いたしました。

今回は少人数で開催でしたが、じっくりとお客様とお話しが出来たことは大変貴重でしたね。
新規で来て頂いた方も多く、はたしてフランス料理に合うのかと興味深々の様子でした。

場所は、ビストロデジャさん　うちの店から徒歩で10分前後で北三条通りのファクトリー向かい
になります。

このようなスタイルで行いました。

さて、日本酒ラインナップですが、こんな感じ。

日本酒と料理のマリアージュを愉しもうと冷やと燗（50度くらい）でご提案致しました。


日本酒リスト
るみ子の酒　活性純米にごり酒　24BY
アルコール分　15.8度　日本酒度　+6.0　　精米歩合　60％　　
原料米　麹米：阿波山田錦　掛米：八反錦（広島県）　五百万石（新潟県）
シュワシュワとした味わいで喉越し爽やかな口当たりです、乾杯酒として

①真鯛のオレンジマリネと

たらとじゃがいものコロッケ

コロッケのさくさくした食感と中のたらとジャガ芋の柔らかい口当たりが意外にあっさりと広がり
噛むほどにるみ子の酒にごり酒に味わいがマッチしてきます。マリネが甘酸っぱい優しさがあり
アクセントとして申し分ないエッセンスになってます。

金滴吟風　山廃純米酒　24BY
アルコール分　15～16度　　精米歩合　65％　　原料米　吟風（北海道）
　　甘く澄んだ果実のような香りが立ち込め、口に含むと甘酸っぱい上品な風合い。
まろやかな酸味と苦味のバランスが良く、ぬる燗でゆっくりといただきたい日本酒です。　

②野菜のコンソメジュレ

今年の金滴吟風　山廃純米は上品と言う印象があったため、肉、魚というよりも野菜に合わせ
咀嚼を愉しみながら、味わうタイプかなと。ジュレと一緒に野菜をしっかり噛みながらいただくと
味わいの調和が保ってきます。


十旭日　純米原酒　改良雄町　19BY
アルコール分　18～19度　精米歩合　70％　　原料米　改良雄町　日本酒度＋5.0　
酸度　2.1　酵母　協会7号
琥珀色の色合い、ウイスキーのような独特のニュアンスがあり、口に含むと甘酸っぱい味わいが
広がり、シャープさが際立つ。どっしりとした味の深さを感じる日本酒です。

③うずらの丸麦生ハム詰めと

タプナード

この日本酒はかなり個性が高く、一見これが日本酒というタイプです。味わいが5年熟成で澱も浮いてますから、この生ハム詰めがじゅわっと口いっぱいに広がり、柔らかくボリュームのある仕上がり、また上に載っているベーコンが良いアクセントで熟成酒に負けないバランスです。



諏訪泉　純米吟醸　満天星　ひやおろし 24BY
アルコール分　18.5度　　精米歩合　65％　日本酒度　+8.0　
原料米　玉栄（75％）　山田錦（25％）　酸度　1.3　
木桶のような香りを漂わせ、甘い米の香りがフワッと香ります。
うっすらと甘酸っぱい印象を持ち、口当たりが上品な味わいに満たされます。時間を掛けていただくと徐々に バランスが保たれてきますので、ゆっくりと飲んでください。

④フォアグラと穴子と札幌黄のカツレツ

何とも繊細なカツレツ。中身をお見せできないのは残念ですが、フォアグラと穴子が見た目以上にくどくなくさくさくとした衣にフォアグラの濃厚さと穴子の食感が絶妙に合います。


十旭日　山田錦　純米熟成原酒　　19BY
アルコール分　17～18度　　精米歩合　70％　日本酒度　＋4.0　原料米　山田錦
熟成特有の燻した米のような香りとプラムや巨峰のような甘い香りが立ち込め、口に含むと甘酸っぱさがキュンとくる印象があり葡萄のようなニュアンスで上品。

⑤黒豆のクラフティ 葡萄のシャーベット

最後は、デザートです。締めとして葡萄のシャーベットがとても美味。クラフティの柔らかい食感とも合い、また十旭日　山田錦　熟成酒との相性も良く、至福な味わいでした。

会も無事に終わり、ひと段落。

いつもですが、お客様、ビストロ　デジャ様の店長、スタッフ様　本当に有難うございました。

美味しい料理ともてなしは本当に助かりました。

またこれからも、開催したいと思いますので、是非、よろしくお願い致します。

ここは、個人的にも良く利用しているお店ですので、是非、お近くにお寄りの際には

是非、食べに行ってみてください。

ビストロ　デジャ

住所：札幌市中央区北3条東5丁目5　岩佐ビル1F

TEL:011-219-6235

定休日：火曜日

営業時間：11：00～14:00　18:00～22：00

さて、来月もイベントなど盛りだくさんで行います。また追ってお伝えしますね。

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純米燗の会 お疲れ様でした。

　
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昨日は残念ながら稀勢の里が敗れ、惜しくも優勝から遠のきましたが、でもとても見ごたえのある試合で本当に興奮しながらの観賞でしたね。次回は期待です。

まあ、そんなこんなで昨日は、ワインガーデンでアイドリングをし

その後は、純米燗酒のイベント。
久々のお客モードで、ゆるーくたっぷりいただきました。
各ブースに珍味などがあり、つまみながらの試飲。
かなり贅沢な時間でしたね。
そのあとは、2軒、３軒と梯子し、殆ど記憶の無い状態でしたね。
（皆様には、大変失礼致しました）

今日は完全な二日酔いで、眠さと頭がボーっとしているのとでダブルパンチ。
早く帰って寝たいです。

本日、お店にお越しいただきました、旭菊酒造　原田代表と、原田次期蔵元です。

写真はありませんが（すみません、取り忘れです）
森喜酒造の森喜代表にもお越しいただきました。
お二人から大変勉強になるお話しを聞かせていただき有難うございました。

どうか末永くお付き合いのほど、よろしくお願い致します。

さあこれから、来月のイベントに向けてまい進します。
絶対に行く価値ありのイベント。

蔵元を囲む会特別バージョンと致しまして、
竹鶴酒造の石川杜氏にお越しいただき
竹鶴酒造について、また日本酒について語っていただきたいと思います。
北海道は初めてお越しいただきますので、この機会はめったに無いことかと思います。
日本酒も竹鶴をフルラインナップで「冷や」「燗」でご提案いたします。
竹鶴を堪能しながら、花桐さんの繊細な料理で大いに日本酒談義に華を咲かせてください。
是非、竹鶴ファンもそうですが、日本酒好き、またこれから日本酒を飲んでみたい方
必見の会ですので、興味のある方、是非、足を運んでみてください。

第8回　蔵元を囲む会～竹鶴酒造　石川杜氏を招いて
日時：平成25年6月22日（土）　午後6時開始
出品日本酒：竹鶴（広島県）
場所：蕎麦とお野菜　おもてなし　花桐
住所：札幌市中央区南1条西8丁目　小六ビル　1F　（三吉神社西隣り）
TEL：011-219-7771
会費：6,500円（税込み）
締切：6月20日まで

石川　達也杜氏　略歴
１９６４（昭和３９）年２月広島県東広島市西条出身
１９９１（平成　３）年３月早稲田大学第二文学部社会専修卒
※卒業論文題目『日本の酒の変遷に関する考察』
１９９０（平成　２）酒造年度（大学在学中）より神亀酒造蔵人
１９９１（平成　３）年４月埼玉県蓮田市の神亀酒造株式会社入社
１９９４（平成　６）年４月同社退社
同年８月広島県竹原市の竹鶴酒造株式会社入社
１９９６（平成　８）酒造年度より同社杜氏
※神亀酒造の親方が越後杜氏だったため、越後杜氏に仕込まれた広島杜氏という変わり種
２００４（平成１６）酒造年度より生もと造りを開始
２００９（平成２１）酒造年度より木桶仕込みを復活
現在に至る

参加ご希望の方は、下記までご連絡下さい。
お問い合わせ・お申込み
㈱カネキ小飼商店
住所：札幌市中央区北2条東11丁目23番地
TEL:011-241-6045 FAX:011-221-1004
E-mail:kogai.sake@diamond.broba.cc








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英 jungin 22BY 試飲です。

　
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やっと、札幌も天気が良く5月らしくなってきましたね。
まだ風は強いですが、徐々に温かくなって欲しいものです。

さて、今年も開催します、桜のない花見。
ちょうどその頃に桜が咲くと良いですね。
まだ参加の枠がありますので、是非、興味のある方、お待ちしております。

お燗が飲みたい。
周りに気にせず、皆さんで盛り上がりたい。
などの理由で、小飼商店で開催します。
雨の場合は、自宅で飲むことも可能ですので
皆さんで大いに飲み、適度に騒ぎましょう。
日本酒を中心に、ビール、ワインをご用意いたします。
今回は、チーズ魂のチーズなどつまみも拘って
ご用意します。

桜のない花見　2013　～小飼商店にて
日時：平成25年5月19日（日）正午開始
場所：小飼商店内※雨天の場合、外ではなく自宅にて行います
住所：札幌市中央区北2条東11丁目23番地
TEL:011-241-6045
会費：3,500円（税込み）
※おつまみ等、一品持込のお客様に限り、
500円引きとさせていただきます
締切：5月18日まで

さて、日本酒のご紹介です。
今回は、三重県の蔵元「森喜酒造」　英　jungin　22BYです

英　jungin　22BY　1.8ℓ　4,100円（税込み　4,305円）
原料米　無農薬山田錦　アルコール度数　16.8％　日本酒度　＋4　
酸度　1.7　アミノ酸度　1.4　酵母　協会6号　

ふわっと草のような柔らかい香りがあり、口当たり甘くメロンや蜜のような味わいが広がります。
バランスも良く、上品さが際立った印象を受けます。
燗にすると、米の香りがふっくらと出て、米の甘さと酸味が出て骨太な印象も受けます。
ぬる燗でいただき、炭焼きなどで魚の塩焼きなどとあわせても良いかも知れません。

常温で、上品な口当たりを演出し、食べ物を合わせる際にちょっとぬる燗でいただくのも
ありですね。





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試飲しました、～すっぴんるみ子の酒 刺激的でした

　
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やっと、風邪もよくなり徐々に本調子となりつつありますね。
今日は朝から雪が降り、春とは思えないような天候でしたねえ。
まだ、家の前にある雪山は溶けないし、もうしばらく、春はかかりそうですね。

さて、早速ですが日本酒試飲会のご案内を致します。
ゴールデンウイーク最初の日程となりますが、
筑後の日本酒を皆さんで味わっていただこうと
ご用意いたします。
とてもバランスよく、飲み口の優しい旭菊の日本酒を
皆さんで「冷や」「燗」で飲み比べをし、
料理も味付けも妻にお願いし、わかりやすく提案していただきマリアージュを愉しんで
いただこうと考えています。
まだ連休の予定を組んでいない方、お気軽にご参加お待ちしております。

第7回　日本酒試飲会～旭菊を語り合う会
日時：平成25年4月28日（日）17:00開始
場所：小飼商店内
住所：札幌市中央区北2条東11丁目23番地
TEL:011-241-6045 FAX:011-221-1004
会費：3,500円（税込み）
締切：4月26日まで

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㈱カネキ小飼商店
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さて、調子も上がり、久々にるみ子の酒を試飲しました。
これは、まだお初の日本酒だったので、かなり期待をしながらの試飲でした。

すっぴんるみ子の酒　あらばしり純米超辛無濾過生原酒24BY

すっぴんという名前の意味は、無濾過、無加水、無調整と言う意味だそうです。
超辛という銘柄なので、かなりきついのかなと印象を持っていたのですが、
思った以上にきつくは無かったです、強いアルコールやサイダーの香り、または藁のような印象も、口に含むと酸味がスーっと口に入り、力強さより心地よさがあります。後味がやや重いですが、パンチが意外に無く、骨格がしっかりあり、飲み口はとても味わいが良いですね。燗にすると、ミルクのような香りがうっすら立ち込めバランスが良くなってきます。
食べ物との相性ですが、豆腐田楽や味噌煮込みのような味わいが合うかなと思います。
少し甘じょっぱい物と合わせていただくと日本酒が引き立ちますね。

すっぴん　るみ子の酒　あらばしり純米超辛無濾過生原酒　24BY　3,000円（税込み3,150円）
原料米　麹米　山田錦　掛米　八反錦　精米歩合　60％　酵母　協会9号　
アルコール分　17.9度　日本酒度　+14　酸度　2.0　アミノ酸度　1.3




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第6回 日本酒試飲会～るみ子の酒・英 ご報告です。

　
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会を数えること第6回となりました、日本酒試飲会今回は、先月三重県の森喜酒造さんに
蔵見学をしたこともあり、
改めて試飲会を開催する運びとなりました。
3月17日開催でしたが、中々報告が出来ず
大変遅くなりました、申し訳ありません。
濃いィ　内容でお届けします。

かなり個性的で厚みのある日本酒ですが、熟成した味わいの丸みは格別です。
今回は、新酒と熟成酒を飲み比べながら、討論させていただきました。

るみ子の酒　活性純米にごり酒生原酒　　23BY　　　　　　　
アルコール分　17～18度　　精米歩合　60％　原料米　麹米　山田錦　掛米　ひとごこち
上品なにごり酒で甘酸っぱく、女性向けな飲み物です。
しっかりとした骨格もあり飲み飽きしない日本酒です。（因みに爆発しませんでした。）



英　山廃純米　無濾過あらばしり　生原酒　24BY　　　　　　　　　　　
アルコール分　18度　日本酒度　+6.0　　酸度　2.4　アミノ酸度　2.1
精米歩合　70％　原料米　山田錦　酵母　協会7号
冷や　ガムシロップやサイダーのような香りがあり、青野菜のような生臭さも、
上品で酸味が心地よい。グレープフルーツの苦味  
燗　米の香り、甘味が強く、きつめな印象。
水飴のような甘味とグレープフルーツをそのままでかじった印象も。固い。  

英　山廃純米　無濾過火入れ　　22BY　　　　　　　　　
アルコール分　15.8度　日本酒度　+　酸度　2.0　アミノ酸度　1.5　
精米歩合　60％　原料米　山田錦　酵母　協会7号
冷や　石鹸の香り、干したプルーン、チョコなどの香り。ヨーグルトのような乳酸が広がり、
甘酸っぱさが強く感じる。  
燗　杏仁豆腐のような香り、甘酸っぱくきつく、しゅんとする酸味。
ただバランスが増し、心地よさもある。  

妙の華　challenge 90第9章　生もと無濾過あらばしり純米生原酒　24BY　　　　　　
アルコール分　17.6度　日本酒度　+4.0　　酸度　3.0　アミノ酸度　2.5　
精米歩合　90％　原料米　山田錦　酵母　協会7号
冷や　うっすら濁りがかった色合い。泥臭い印象も。
甘い瑞々しい香り。アルコールが強い印象でグレープフルーツを皮ごと齧った印象、
酸が強い。
 燗　餅の香りと酸がしっかり、酸が尖がっているよう。
酸味が強い。かなり時間がかかりそう。  

るみ子の酒　山廃特別純米　無濾過あらばしり生原酒　24BY　　　　　　　　
アルコール分　18.2度　　日本酒度　+7.0　　酸度　2.4　アミノ酸度　2.2　
精米歩合　60％　原料米　備前雄町　酵母　協会7号
冷や　生の香りがあり、ガムシロップと蒸した米の香り。
甘味と酸味がしっかりでバランスが良くある意味、瑞々しい印象も。  
燗　生っぽい香りが突出し、酸が立った状態だが、バランスが良く、上品な苦味もある。  

るみ子の酒　特別純米酒　協会9号　24BY
アルコール分　16.2度　　日本酒度　+7.0　　酸度　1.6　アミノ酸度　1.4　
精米歩合　60％　原料米　麹米　山田錦　掛米ひとごこち　酵母　協会9号
冷や　香りがクリーミーで、うっすらカルピスの風合い。
甘酸っぱくラム酒やチョコなどの複雑さも感じ、口当たりが上品でしっかり  
燗　米の枯れた香り、うっすらお茶のような風合いも。甘く、若干若さが感じる。  

英　特別純米酒　　　22BY　　　　　　　　　
アルコール分　15.7度　日本酒度　+4.0　酸度　1.5　アミノ酸度　1.4　
精米歩合　60％　原料米　山田錦　酵母　協会6号
冷や　香りがラム酒やチョコのよう、林檎の香りもうっすらあり。
ふんわり甘味と酸味がしっかり。ちょっと朴訥な印象も。シャープな酸味も感じる。  
燗　カラメル、甘味が程よく感じ、バランスがまとまる。
やはり酸が突出しているのが気になる。苦味もあるのでバランスに時間がかかるかも。 

今回は、料理教室で来ていただいた方にも、お手伝いをいただきました。

料理御品書き

右から三重菜花の粕味噌漬け　

　　　　独活と帆立の梅紫蘇マリネ

　　　　サーモンプロシュートのクリームチーズ巻き

豆腐田楽

羊肉と牛蒡の花椒煮

酒粕三平汁です、（すみません、写真を撮り忘れました）

それと、酒粕で漬けた大根の糠漬けです。

今回の試飲の結果ですが、英　特別純米酒　　　22BY　が
皆さんバランスが良く飲み頃だと評価していただきました。

森喜酒造さんの日本酒は、しっかりとした骨格があり、
搾りたてだと重い印象がどうしても出てきますが、
燗にしたり、また熟成を費やすことで味わいに丸みを帯び、
美味しくいただける日本酒だと改めて感じました。
どうしても、新酒のフレッシュな味わいが好きな方は、
難しいでしょうが、ワインと一緒で出来立てのワインを飲むよりも、
3年から5年くらいのワイン（物によりますが）美味しくいただくのと一緒だと思っています。
熟成の美味しさ、燗の味わい深さをもっと広く、知られるようになれるように啓蒙していきます。

さあ、今日の日本酒ですが、　　　　　　　　
るみ子の酒　活性純米にごり酒生原酒　　23BY　1,600円（税込み　1,680円）　　　　　　
アルコール分　17～18度　　精米歩合　60％　原料米　麹米　山田錦　掛米　ひとごこち
上品なにごり酒で甘酸っぱく、女性向けな飲み物です。シュワシュワとした味わいで
喉越し爽やかな口当たり。しっかりとした骨格もあり飲み飽きしないタイプです。
食前酒、もしくは前菜など、カルパッチョや酢の物とも相性は良いです。
日本酒のシャンパンですね。

余談ですが、昨日異業種交流会があり、日本酒の簡単な講義をさせていただきました。
皆さんに珍しい日本酒を飲んでいただくために、活性にごり酒を用意。
前回のように爆発しないだろうと、横にして冷蔵庫で保存すると、明けた際に大爆発。
周りの皆さんにスーツや靴などに日本酒を飲ませてしまいました。
くれぐれも、使用上の注意をよく読んで、お試し下さい。



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