第6回 日本酒試飲会～るみ子の酒・英 ご報告です。

　
ブログランキング参加しました。1クリックよろしくお願いしますm(＿)m
会を数えること第6回となりました、日本酒試飲会今回は、先月三重県の森喜酒造さんに
蔵見学をしたこともあり、
改めて試飲会を開催する運びとなりました。
3月17日開催でしたが、中々報告が出来ず
大変遅くなりました、申し訳ありません。
濃いィ　内容でお届けします。

かなり個性的で厚みのある日本酒ですが、熟成した味わいの丸みは格別です。
今回は、新酒と熟成酒を飲み比べながら、討論させていただきました。

るみ子の酒　活性純米にごり酒生原酒　　23BY　　　　　　　
アルコール分　17～18度　　精米歩合　60％　原料米　麹米　山田錦　掛米　ひとごこち
上品なにごり酒で甘酸っぱく、女性向けな飲み物です。
しっかりとした骨格もあり飲み飽きしない日本酒です。（因みに爆発しませんでした。）



英　山廃純米　無濾過あらばしり　生原酒　24BY　　　　　　　　　　　
アルコール分　18度　日本酒度　+6.0　　酸度　2.4　アミノ酸度　2.1
精米歩合　70％　原料米　山田錦　酵母　協会7号
冷や　ガムシロップやサイダーのような香りがあり、青野菜のような生臭さも、
上品で酸味が心地よい。グレープフルーツの苦味  
燗　米の香り、甘味が強く、きつめな印象。
水飴のような甘味とグレープフルーツをそのままでかじった印象も。固い。  

英　山廃純米　無濾過火入れ　　22BY　　　　　　　　　
アルコール分　15.8度　日本酒度　+　酸度　2.0　アミノ酸度　1.5　
精米歩合　60％　原料米　山田錦　酵母　協会7号
冷や　石鹸の香り、干したプルーン、チョコなどの香り。ヨーグルトのような乳酸が広がり、
甘酸っぱさが強く感じる。  
燗　杏仁豆腐のような香り、甘酸っぱくきつく、しゅんとする酸味。
ただバランスが増し、心地よさもある。  

妙の華　challenge 90第9章　生もと無濾過あらばしり純米生原酒　24BY　　　　　　
アルコール分　17.6度　日本酒度　+4.0　　酸度　3.0　アミノ酸度　2.5　
精米歩合　90％　原料米　山田錦　酵母　協会7号
冷や　うっすら濁りがかった色合い。泥臭い印象も。
甘い瑞々しい香り。アルコールが強い印象でグレープフルーツを皮ごと齧った印象、
酸が強い。
 燗　餅の香りと酸がしっかり、酸が尖がっているよう。
酸味が強い。かなり時間がかかりそう。  

るみ子の酒　山廃特別純米　無濾過あらばしり生原酒　24BY　　　　　　　　
アルコール分　18.2度　　日本酒度　+7.0　　酸度　2.4　アミノ酸度　2.2　
精米歩合　60％　原料米　備前雄町　酵母　協会7号
冷や　生の香りがあり、ガムシロップと蒸した米の香り。
甘味と酸味がしっかりでバランスが良くある意味、瑞々しい印象も。  
燗　生っぽい香りが突出し、酸が立った状態だが、バランスが良く、上品な苦味もある。  

るみ子の酒　特別純米酒　協会9号　24BY
アルコール分　16.2度　　日本酒度　+7.0　　酸度　1.6　アミノ酸度　1.4　
精米歩合　60％　原料米　麹米　山田錦　掛米ひとごこち　酵母　協会9号
冷や　香りがクリーミーで、うっすらカルピスの風合い。
甘酸っぱくラム酒やチョコなどの複雑さも感じ、口当たりが上品でしっかり  
燗　米の枯れた香り、うっすらお茶のような風合いも。甘く、若干若さが感じる。  

英　特別純米酒　　　22BY　　　　　　　　　
アルコール分　15.7度　日本酒度　+4.0　酸度　1.5　アミノ酸度　1.4　
精米歩合　60％　原料米　山田錦　酵母　協会6号
冷や　香りがラム酒やチョコのよう、林檎の香りもうっすらあり。
ふんわり甘味と酸味がしっかり。ちょっと朴訥な印象も。シャープな酸味も感じる。  
燗　カラメル、甘味が程よく感じ、バランスがまとまる。
やはり酸が突出しているのが気になる。苦味もあるのでバランスに時間がかかるかも。 

今回は、料理教室で来ていただいた方にも、お手伝いをいただきました。

料理御品書き

右から三重菜花の粕味噌漬け　

　　　　独活と帆立の梅紫蘇マリネ

　　　　サーモンプロシュートのクリームチーズ巻き

豆腐田楽

羊肉と牛蒡の花椒煮

酒粕三平汁です、（すみません、写真を撮り忘れました）

それと、酒粕で漬けた大根の糠漬けです。

今回の試飲の結果ですが、英　特別純米酒　　　22BY　が
皆さんバランスが良く飲み頃だと評価していただきました。

森喜酒造さんの日本酒は、しっかりとした骨格があり、
搾りたてだと重い印象がどうしても出てきますが、
燗にしたり、また熟成を費やすことで味わいに丸みを帯び、
美味しくいただける日本酒だと改めて感じました。
どうしても、新酒のフレッシュな味わいが好きな方は、
難しいでしょうが、ワインと一緒で出来立てのワインを飲むよりも、
3年から5年くらいのワイン（物によりますが）美味しくいただくのと一緒だと思っています。
熟成の美味しさ、燗の味わい深さをもっと広く、知られるようになれるように啓蒙していきます。

さあ、今日の日本酒ですが、　　　　　　　　
るみ子の酒　活性純米にごり酒生原酒　　23BY　1,600円（税込み　1,680円）　　　　　　
アルコール分　17～18度　　精米歩合　60％　原料米　麹米　山田錦　掛米　ひとごこち
上品なにごり酒で甘酸っぱく、女性向けな飲み物です。シュワシュワとした味わいで
喉越し爽やかな口当たり。しっかりとした骨格もあり飲み飽きしないタイプです。
食前酒、もしくは前菜など、カルパッチョや酢の物とも相性は良いです。
日本酒のシャンパンですね。

余談ですが、昨日異業種交流会があり、日本酒の簡単な講義をさせていただきました。
皆さんに珍しい日本酒を飲んでいただくために、活性にごり酒を用意。
前回のように爆発しないだろうと、横にして冷蔵庫で保存すると、明けた際に大爆発。
周りの皆さんにスーツや靴などに日本酒を飲ませてしまいました。
くれぐれも、使用上の注意をよく読んで、お試し下さい。



＊小飼商店Facebookページ　→　http://www.facebook.com/kogaisake
＊小飼商店メールマガジン　→　http://www.mag2.com/m/0001573878.html