先月末から急に温かくなり、札幌も夏日を観測しましたね。
季節の変わり方が目まぐるしく変化するさまを感じます。
季節の変わり方が目まぐるしく変化するさまを感じます。
とうとう５月となり、ゴールデンウイーク真っ盛りですね。
自分は、久々に大学の友人と飲み交わし、気づくと明け方となってしまいました。
たまには、こんな日も良いですよね。
さあ、先日２９日に開催した、第２回 日本酒試飲会～諏訪泉を語り合う
無事に終了いたしました。
本当に大盛況に終わり、ホッとしております。
無事に終了いたしました。
本当に大盛況に終わり、ホッとしております。
ただ残念だったのが、写真を殆ど撮っていなかったこと。
うーん、本当にもったいないことをしました。
次回は写真など、ちゃんと残すべきですね。
うーん、本当にもったいないことをしました。
次回は写真など、ちゃんと残すべきですね。
詳細は、今回来て頂いた
に写真などは詳しく掲載しておりますので、是非ご確認を。
さて、蔵元ご紹介です。
蔵元 紹介
諏訪酒造 諏訪泉 （鳥取県）
安政6年（1859年）創業で、酒名「諏訪泉」の言われは、蔵の奥山にある信州諏訪大社の分霊が祭られる「諏訪神社」にちなんだものです。諏訪泉の酒質の特徴は全硬度２の軟水で「無濾過」で使える全国的にも貴重な仕込水を使用。優しい口当たりと、程よい旨み、そしてキレの良さが特徴です。尾瀬あきら先生の漫画「夏子の酒」で主人公が諏訪泉の麹造りを採用する場面があり、諏訪泉「鵬」が登場する場面があるのは有名な話です。
諏訪酒造 諏訪泉 （鳥取県）
安政6年（1859年）創業で、酒名「諏訪泉」の言われは、蔵の奥山にある信州諏訪大社の分霊が祭られる「諏訪神社」にちなんだものです。諏訪泉の酒質の特徴は全硬度２の軟水で「無濾過」で使える全国的にも貴重な仕込水を使用。優しい口当たりと、程よい旨み、そしてキレの良さが特徴です。尾瀬あきら先生の漫画「夏子の酒」で主人公が諏訪泉の麹造りを採用する場面があり、諏訪泉「鵬」が登場する場面があるのは有名な話です。
上記にあるのが、日本酒ラインナップです。
日本酒一覧表
諏訪泉 純米吟醸 満天星 袋吊り うす濁り生原酒 23BY
アルコール度 18度 日本酒度 ＋10.5 酸度 1.8 精米50％
原料米 麹米 山田錦 25％ 掛米 鳥取県産玉栄75％
諏訪泉 純米吟醸 満天星 袋吊り うす濁り生原酒 23BY
アルコール度 18度 日本酒度 ＋10.5 酸度 1.8 精米50％
原料米 麹米 山田錦 25％ 掛米 鳥取県産玉栄75％
諏訪泉 純米吟醸 満天星 20BY
アルコール度 15～16度 日本酒度 ＋3.0 酸度 1.3 精米50％
原料米 麹米 山田錦 25％ 掛米 鳥取県産玉栄75％
アルコール度 15～16度 日本酒度 ＋3.0 酸度 1.3 精米50％
原料米 麹米 山田錦 25％ 掛米 鳥取県産玉栄75％
諏訪泉 純米 田中農場 18BY
アルコール度 16～17度 日本酒度 ＋0.0 酸度 2.4 精米70％
原料米 鳥取県 田中農場産 山田錦 100％
アルコール度 16～17度 日本酒度 ＋0.0 酸度 2.4 精米70％
原料米 鳥取県 田中農場産 山田錦 100％
諏訪泉 純米 冨田農場 18BY
アルコール度 16～17度 日本酒度 ＋0.0 酸度 2.4 精米70％
原料米 兵庫県 冨田農場産 山田錦 100％
アルコール度 16～17度 日本酒度 ＋0.0 酸度 2.4 精米70％
原料米 兵庫県 冨田農場産 山田錦 100％
諏訪泉 純米酒 20BY
アルコール度 15～16度 日本酒度 ＋3.0 酸度 1.4
精米 酒母・麹米70％ 掛米 65％
原料米 麹米 山田錦 25％ 掛米 鳥取県産玉栄75％
アルコール度 15～16度 日本酒度 ＋3.0 酸度 1.4
精米 酒母・麹米70％ 掛米 65％
原料米 麹米 山田錦 25％ 掛米 鳥取県産玉栄75％
諏訪泉 特別純米酒 19BY
アルコール度 15～16度 日本酒度 ＋3.0 酸度 1.4 精米55％
原料米 麹米 山田錦 25％ 掛米 鳥取県産玉栄75％
アルコール度 15～16度 日本酒度 ＋3.0 酸度 1.4 精米55％
原料米 麹米 山田錦 25％ 掛米 鳥取県産玉栄75％
諏訪泉 純米 阿波山田錦 20BY
アルコール度 15度 日本酒度 ＋5.5 酸度 1.0 精米60％
原料米 阿波山田錦 100％
アルコール度 15度 日本酒度 ＋5.5 酸度 1.0 精米60％
原料米 阿波山田錦 100％
料理御品書き
スルメ麹漬け
スルメ麹漬け
塩麹豆腐ムース
酒粕グリッシーニ（白胡麻・ブラックペッパー）
レバー醤油漬け（花桐様より）
ブロッコリーとブルーチーズのスープ
「酸味」 ハマチと甘夏のマリネ
「苦味」 根葉の蕗味噌ソースがけ
「辛味」 春キャベツたっぷりの回鍋肉
「甘味」 芋南瓜羊羹
一部ですが、料理の写真です。（本当にすみません、今度はちゃんと残します。）
左から 塩麹豆腐ムース ハマチと甘夏のマリネ
スルメ麹漬け（諏訪泉さん提供）
レバー醤油漬け（花桐さん 提供）
春キャベツたっぷりの回鍋肉
酒粕グリッシーニ（白胡麻・ブラックペッパー）
今回も前回と同様に、日本酒と料理のマリアージュを皆さんで討論する会ですので
妻に、「甘味」「辛味」「酸味」「苦味」の料理を用意していただき、
どのような料理が合うかを皆さんで話しをしました。
自分として予想外だったのが、お酒の印象が以前試飲したときに比べ
全体的にバランスが増しているのを感じたことです。
お酒の順番に関しては、本当にミスをしてしまいました。
ただ諏訪泉のポテンシャルの高さを非常に感じましたし、
日本酒の魅力を改めて再確認した気がします。
全体的に燗上がり（燗にすることにより味わいが増す）する日本酒であり
時間が経過することによりまとまり感が増し、
時間が経過することによりまとまり感が増し、
味の凝縮感が高まる進化する日本酒だということが改めて感じました。
以前試飲したときのばらつき感や尖った印象が薄れ、角が取れているところは
諏訪泉の真骨頂なのでしょう。
以前試飲したときのばらつき感や尖った印象が薄れ、角が取れているところは
諏訪泉の真骨頂なのでしょう。
今回、掲載が遅れましたが、諏訪酒造様から景品とスルメの酒粕漬けをいただき
料理にアレンジさせていただきました。
写真を撮り忘れてしまい、掲載できませんでしたが、
料理にアレンジさせていただきました。
写真を撮り忘れてしまい、掲載できませんでしたが、
次回は気をつけたいと思います。
本当に酒のアテとしては最高で、お客様の印象も大変好評でした。
諏訪酒造様 本当に有難うございました。
今回、諏訪泉を購入いただいた方には、前掛け、酒の袋などをお渡しいたしました。
最後になりますが、本当に多くのお客様にお越しいただき誠に有難うございました。
またブログを掲載していただき、大変感謝です。
詳細は、こちらで
そういった反省も含めて、次回はもっと良い会にしたいと思います。
諏訪泉の価格表です。
興味のある方は、是非。
諏訪泉 純米吟醸 満天星 袋吊り うす濁り生原酒 23BY 3,675円
諏訪泉 純米吟醸 満天星 20BY 3,360円
諏訪泉 純米 田中農場 18BY 3,045円
諏訪泉 純米 冨田農場 18BY 3,045円
諏訪泉 純米酒 20BY 2,415円
諏訪泉 特別純米酒 19BY 2,940円
諏訪泉 純米 阿波山田錦 20BY 3,360円
さあ、次回は ５月２０日開催の 第３回桜のない花見
になります。
皆さんお待ちしておりますよ。
第3回 桜のない花見を愉しむ会
日時：平成24年5月20日（日） 午後12:00～夕方まで
場所：円山公園内
住所：札幌市中央区大通り西28丁目付近
TEL:011-241-6045
会費：3,000円（税込み）
※参加の方は、1品以上料理持参でお願い致します。
締切：5月19日まで
お問い合わせ・お申し込み
㈱カネキ小飼商店
住所：札幌市中央区北2条東11丁目23番地
TEL:011-241-6045 FAX:011-221-1004
E-mail:kogai.sake@diamond.broba.cc
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