静岡県の蔵元【杉錦】入荷致しました。

　

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今年2回目のブログ投稿です。

いやあ、寒い。

そんな一言が出てきます。

ここ最近は、まとまった雪が無く雪かき人生を送らず、平和な日々を過ごしてますが、その分、放射冷却現象で寒さが一層堪えます。

皆さん今年の風邪は、喉をやられますから、手洗い、うがいを豆に行いましょうね。（なんの宣伝なのか。）

さあ、一人突っ込みをしたところで

今年初入荷の日本酒を紹介致します。

静岡県の蔵元「杉錦」です。

杉錦　山廃天保十三年　26BY　　     
 １．８ℓ　2,200円　（税込み　2,376円）
日本酒度　+2.0　酸度　2.6　酵母　協会701号　
アルコール　15.2度　原料米　ひとめぼれ他　精米歩合　75％
上品な酸味が口いっぱいに広がる、燗（50度強）にすることによりいっそう酸味と甘味が広がります。まだ優しく上品さがあるため、どっしりという印象ではありませんが、これから育ちがいのある日本酒です。料理の相性は、酢の物（カスベのぬたなど）、甘酢を使った料理に相性がよいです。

杉錦　菩提もと　純米酒　26BY　　　     
 1．８ℓ　2,700円　（税込み　2,916円）
日本酒度　+5.5　酸度　2.0　酵母　無添加　
アルコール　13.8度　原料米　静岡系94号　精米歩合　60％

ちなみに【菩提もと】は、別名「水もと」とも呼ばれ、「もと」の仕込み水に乳酸菌を沸かせたものを用います。具体的には、仕込み水に生米と炊いたご飯を入れて酸性にしたものを「そやし水」と呼び、これを「もと」の仕込み水として使用します。

 乳酸菌の添加などはせず、蔵に漂う空気中の乳酸菌や蔵つき酵母を取り込んで沸かせる方法。

ブランデーのような甘くほのかな香りとヨーグルトのような風合いも感じ、飲み口は甘味と酸味の

バランスが心地よく飲みやすい。冷や（常温）に関しては日本酒初心者の方でも抵抗なく飲める日本酒です。

燗であればちょっと熱め（50度～60度）くらいでつけていただくと調和が良くなります。（これ以上ぬるくつけると酸味が強く出てくるので、好みが出てくるかもです）

料理の相性は、ハーブの効いた魚系料理、蒸し料理などですね。

杉錦　生もと　特別純米酒　　　
　１．８ℓ　2,800円　（税込み　3,024円）
日本酒度　+5.0　酸度　2.0　酵母　静岡HD-1　
アルコール　15～16度　原料米　国内産山田錦　精米歩合　60％

すみません、試飲をしていませんので、コメントできません。

杉錦　誉富士　山廃純米生原酒
 １．８ℓ　2,800円　（税込み　3,024円）
日本酒度　+3.0　酸度　2.7　アルコール　18～19度　
原料米　誉富士　精米歩合　70％
こちらも同様です、すみません。



杉錦　純米本味醂　飛鳥山　1.8ℓ　　2,400円　（税込み　2,592円）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　720ml　1,250円　（税込み　1,350円）
アルコール分　14～15度　エキス分　44度
飛鳥山は、餅米、米麹、本格焼酎だけを原料として伝統的な製法で造りました。餅米が麹の力で溶けて生じる自然の甘味と旨みが濃縮しています。

こちらの味醂は、本当に飲める味醂です。
この味醂があれば、料理として使う砂糖は必要ありません。
個人的に料理をして使う場合、少量でコクと照りが出てきます。

こうやってコメントを書いたのも、久しぶりな感じが致します。
なるべく豆に、ブログにコメントを書くよう、心がけますね。

さて、杉錦　生もと　特別純米酒と誉富士　山廃純米生原酒　は試飲が楽しみです。

連休明けには　奈良県の蔵元【睡龍】の古酒が入荷予定です。
入り次第、アップしたいと思いますので、Facebookなどにあげたいと思います。






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