明日は・・・

爽やかに、健康診断に行ってまいります。

正直、楽しいものではありませんが、

やはり長く酒を飲みたいので、自分の内臓くらいはチェックしていかないといけませんからね。

とりあえず、日本一健康的な酒販店を目指したいと思います。

 

それにしても、今年はよく風邪を引きます。

先週末から喉が痛くなり、鼻水も止まりません。

なんとか12日に開催する、「秋の素材と諏訪泉の会」までには、

体調フル完璧状態にしたいと思います。（よく分からない表現ですみません）

とりあえず、ぎりぎりまで案内しますのでお待ちしております。

 

第4回　秋の素材と諏訪泉を愉しむ会～花桐の夕べ

日時：平成23年11月12日（土）　午後6時30分開始
場所：蕎麦とお野菜　おもてなし花桐
住所：札幌市中央区南1条西8丁目　小六ビル　1階
TEL:011-219-7771
会費：5,000円（税込み）
締切：11月10日まで
参加ご希望の方は、下記までご連絡下さい

 

お問い合わせ・お申し込み
㈱カネキ小飼商店
住所：札幌市中央区北2条東11丁目23番地
TEL:011-241-6045 FAX:011-221-1004
E-mail:kogai.sake@diamond.broba.cc

 

さて、11月3日に開催した「竹鶴生酛の会」。

とりあえず、ご報告致します。

 

人数は10名となりましたが、その分密度の濃い内容となりましたよ。

 

会場は、いつもお世話になっております、晴れる屋さん。

今回も美味しいアテを用意していただき誠に有難うございました。

 

今回も前回と同様に、まず冷やで利き酒をしていただき、

その後で、一種類づつゆるーい燗（５０度くらい）、で御燗を飲んでいただきました。

 

そこからは、熟知した方も多かったため、どびきり燗（60度強）なり、割り水を加えたり

まさにおきて破り攻撃炸裂中でした。

 

なにせ、竹鶴生酛ですから、私自身、今年はどんな味なのか、期待と不安でかなり交錯してました。

特に今回は、木桶仕込みを使って醸したものだそうで、

原点回帰、温故知新の考えで取り組んだのかなと勝手に考えてしまいました。

ちなみに、竹鶴生酛はすべて２年熟成してから出荷しております。

 

さて、今回のラインナップです。

 

 

小笹屋竹鶴　生酛純米原酒　　　　　木桶仕込み　9号　21BY

原料米　雄町　酵母　無添加　精米　70％　アルコール度数　19.5度　

日本酒度　+17.5　酸度　3.1　アミノ酸度　2.6　

正直にかなりきつくごついという印象です。酸味が口当たりに重く入りこみ、

喉越しは若干まろやかさも感じるが、曲者であることは確かです。

アテは、山羊などのチーズ（かなりクセのある）、レバーパテ、中華（酢豚系など）

 

小笹屋竹鶴　生酛純米原酒　　　　　木桶仕込み10号　21BY

原料米　雄町　酵母　無添加　精米　70％　アルコール度数　19.5度

日本酒度　+18.0　酸度　3.0　アミノ酸度　2.8

しっかり甘辛い口当たりで、柔らかい印象。9号と比べると味の違いに驚きます。燗にすると、クリーミーな香りが立ち込め、丸みを帯びた酸味が感じられます。アテは、いずし、味噌漬けの肴など

 

 

小笹屋竹鶴　生酛純米原酒　　　　　木桶仕込み11号　21BY

原料米　雄町　酵母　無添加　精米　70％　アルコール度数　19.9度

日本酒度　+18.0　酸度　2.9　アミノ酸度　2.9

最初、尖った印象も感じたが、他の2本と比べて酸味のまとまり感がほどよく利いている。燗でいただくと味わいのまとまり感がまし、スイスイ飲めます。

アテは、豚角煮や脂の乗った刺身などかな

 

 

小笹屋竹鶴　生酛純米吟醸原酒　　木桶仕込み24号　21BY

原料米　八反錦　酵母　無添加　精米　50％　アルコール度数　19.9度

日本酒度　+14.5　酸度　2.9　アミノ酸度　2.6　

バニラのような、または焦がした餅の香りが少し感じ取り、口に含むとキュンとした酸味が入りますが、ただ、不思議と後味がすっきりと残ります。

燗にすると、まさに味吟醸の風味が広がり、飲みやすさが増します。

 

小笹屋竹鶴　生酛純米吟醸原酒　　木桶仕込み25号　21BY

原料米　八反錦　酵母　無添加　精米　50％　アルコール度数　19.8度

日本酒度　+15.0　酸度　3.2　アミノ酸度　2.7　

 

焦げた餅のような風味もあり、酸の口当たりが結構きつく感じます。

正直、24号と比べると甲乙つけがたい、結構近い印象を覚えています。

（すみません、途中メモを取るのをおろそかにしました、舌も疲れているみたいです。）

 

 

小笹屋竹鶴　生酛純米大吟醸原酒　木桶仕込み　　　　21BY

原料米　八反錦　酵母　無添加　精米　40％　アルコール度数　20.2度

日本酒度　+17.0　酸度　2.9　アミノ酸度　2.8

非常に丸みがあり、飲みやすい。とてもバランスが良く、今でも飲めます。燗にするとまだ味わいのまとまり感が弱いが、後に残る苦味などは少なくスッと消えていきます。

 

そして、料理です。

 

そして、参加していただいた皆様、有難うございました。

去年の生酛と比べて、とても味わいにまとまり感が強く、今でも飲める（失礼）タイプが多かったのが事実です。

特に、純米吟醸は本当に美味しかったですね。

毎年、飲み比べると、不思議と違いが分かってきますね。

とにかく有意義な会になったことは良かったと思います。

 

まずは、来ていただいたお客様、

そして、今年も出雲に蔵人として行く方、本当に良い酒を造って体調を万全に。

最後に、場所と料理を提案していただいた晴れる屋さん、本当にいつも有難うございました。

また来年もよろしくお願い致します。

 

さあ、くどいですが、12日に向けて準備、準備。

 

晴れる屋

住所:札幌市中央区南３条西1丁目　パーキング　とわビル３F

TEL:011-207-1170