☆★☆カネキ小飼商店・営業案内★☆★

☆★☆カネキ小飼商店・営業案内★☆★     営業時間 平日 9:00-20:00 土曜 9:30-19:00 定休日:日曜・祝日
【日本酒販売銘柄】  扶桑鶴(島根)・竹鶴(広島)・旭菊(福岡)・肥前蔵心(佐賀)・杜の蔵(福岡)・七本鎗(滋賀)・神亀(埼玉)・諏訪泉(鳥取)・天穏(島根)・るみこの酒(三重)・田林(宮城)・杉錦(静岡)・十旭日(島根)・睡龍・生もとのどぶ(奈良)・冨玲・梅津の生もと(鳥取)・竹泉(兵庫)ほか
【ワイン】 スペイン・ポルトガルワインを中心に品揃え
【ビールサーバーレンタル・無料貸し出し】樽代のみでサーバーとサーバー用氷も無料。札幌市内・近郊は配達も無料。
ホームパーティーやイベントなどにご利用ください

2013年3月27日水曜日

第6回 日本酒試飲会~るみ子の酒・英 ご報告です。

にほんブログ村 酒ブログ 酒屋へ 
ブログランキング参加しました。1クリックよろしくお願いしますm(_)m
会を数えること第6回となりました、日本酒試飲会今回は、先月三重県の森喜酒造さんに
蔵見学をしたこともあり、
改めて試飲会を開催する運びとなりました。
3月17日開催でしたが、中々報告が出来ず
大変遅くなりました、申し訳ありません。
濃いィ 内容でお届けします。

かなり個性的で厚みのある日本酒ですが、熟成した味わいの丸みは格別です。
今回は、新酒と熟成酒を飲み比べながら、討論させていただきました。

るみ子の酒 活性純米にごり酒生原酒  23BY       
アルコール分 17~18度  精米歩合 60% 原料米 麹米 山田錦 掛米 ひとごこち
上品なにごり酒で甘酸っぱく、女性向けな飲み物です。
しっかりとした骨格もあり飲み飽きしない日本酒です。(因みに爆発しませんでした。)



英 山廃純米 無濾過あらばしり 生原酒 24BY           
アルコール分 18度 日本酒度 +6.0  酸度 2.4 アミノ酸度 2.1
精米歩合 70% 原料米 山田錦 酵母 協会7号
冷や ガムシロップやサイダーのような香りがあり、青野菜のような生臭さも、
上品で酸味が心地よい。グレープフルーツの苦味  
燗 米の香り、甘味が強く、きつめな印象。
水飴のような甘味とグレープフルーツをそのままでかじった印象も。固い。  


英 山廃純米 無濾過火入れ  22BY         
アルコール分 15.8度 日本酒度 + 酸度 2.0 アミノ酸度 1.5 
精米歩合 60% 原料米 山田錦 酵母 協会7号
冷や 石鹸の香り、干したプルーン、チョコなどの香り。ヨーグルトのような乳酸が広がり、
甘酸っぱさが強く感じる。  
燗 杏仁豆腐のような香り、甘酸っぱくきつく、しゅんとする酸味。
ただバランスが増し、心地よさもある。  



妙の華 challenge 90第9章 生もと無濾過あらばしり純米生原酒 24BY      
アルコール分 17.6度 日本酒度 +4.0  酸度 3.0 アミノ酸度 2.5 
精米歩合 90% 原料米 山田錦 酵母 協会7号
冷や うっすら濁りがかった色合い。泥臭い印象も。
甘い瑞々しい香り。アルコールが強い印象でグレープフルーツを皮ごと齧った印象、
酸が強い。
 燗 餅の香りと酸がしっかり、酸が尖がっているよう。
酸味が強い。かなり時間がかかりそう。  

るみ子の酒 山廃特別純米 無濾過あらばしり生原酒 24BY        
アルコール分 18.2度  日本酒度 +7.0  酸度 2.4 アミノ酸度 2.2 
精米歩合 60% 原料米 備前雄町 酵母 協会7号
冷や 生の香りがあり、ガムシロップと蒸した米の香り。
甘味と酸味がしっかりでバランスが良くある意味、瑞々しい印象も。  
燗 生っぽい香りが突出し、酸が立った状態だが、バランスが良く、上品な苦味もある。  



るみ子の酒 特別純米酒 協会9号 24BY
アルコール分 16.2度  日本酒度 +7.0  酸度 1.6 アミノ酸度 1.4 
精米歩合 60% 原料米 麹米 山田錦 掛米ひとごこち 酵母 協会9号
冷や 香りがクリーミーで、うっすらカルピスの風合い。
甘酸っぱくラム酒やチョコなどの複雑さも感じ、口当たりが上品でしっかり  
燗 米の枯れた香り、うっすらお茶のような風合いも。甘く、若干若さが感じる。  


英 特別純米酒   22BY         
アルコール分 15.7度 日本酒度 +4.0 酸度 1.5 アミノ酸度 1.4 
精米歩合 60% 原料米 山田錦 酵母 協会6号
冷や 香りがラム酒やチョコのよう、林檎の香りもうっすらあり。
ふんわり甘味と酸味がしっかり。ちょっと朴訥な印象も。シャープな酸味も感じる。  
燗 カラメル、甘味が程よく感じ、バランスがまとまる。
やはり酸が突出しているのが気になる。苦味もあるのでバランスに時間がかかるかも。 


今回は、料理教室で来ていただいた方にも、お手伝いをいただきました。


料理御品書き

右から三重菜花の粕味噌漬け 
    独活と帆立の梅紫蘇マリネ
    サーモンプロシュートのクリームチーズ巻き



豆腐田楽





羊肉と牛蒡の花椒煮


酒粕三平汁です、(すみません、写真を撮り忘れました)
それと、酒粕で漬けた大根の糠漬けです。

今回の試飲の結果ですが、英 特別純米酒   22BY 
皆さんバランスが良く飲み頃だと評価していただきました。

森喜酒造さんの日本酒は、しっかりとした骨格があり、
搾りたてだと重い印象がどうしても出てきますが、
燗にしたり、また熟成を費やすことで味わいに丸みを帯び、
美味しくいただける日本酒だと改めて感じました。
どうしても、新酒のフレッシュな味わいが好きな方は、
難しいでしょうが、ワインと一緒で出来立てのワインを飲むよりも、
3年から5年くらいのワイン(物によりますが)美味しくいただくのと一緒だと思っています。
熟成の美味しさ、燗の味わい深さをもっと広く、知られるようになれるように啓蒙していきます。

さあ、今日の日本酒ですが、        
るみ子の酒 活性純米にごり酒生原酒  23BY 1,600円(税込み 1,680円)      
アルコール分 17~18度  精米歩合 60% 原料米 麹米 山田錦 掛米 ひとごこち
上品なにごり酒で甘酸っぱく、女性向けな飲み物です。シュワシュワとした味わいで
喉越し爽やかな口当たり。しっかりとした骨格もあり飲み飽きしないタイプです。
食前酒、もしくは前菜など、カルパッチョや酢の物とも相性は良いです。
日本酒のシャンパンですね。


余談ですが、昨日異業種交流会があり、日本酒の簡単な講義をさせていただきました。
皆さんに珍しい日本酒を飲んでいただくために、活性にごり酒を用意。
前回のように爆発しないだろうと、横にして冷蔵庫で保存すると、明けた際に大爆発。
周りの皆さんにスーツや靴などに日本酒を飲ませてしまいました。
くれぐれも、使用上の注意をよく読んで、お試し下さい。



*小飼商店Facebookページ → http://www.facebook.com/kogaisake
*小飼商店メールマガジン → http://www.mag2.com/m/0001573878.html

0 件のコメント:

コメントを投稿