試飲しました

暖かくなりましたね。
本当に過ごしやすくなり、もう少しで春になる勢いですね。
日本酒の造りも、ほとんどの蔵元が、甑倒し（蒸米造りを終えること）を終え、
醪の管理と上槽（搾り）のところが多いのではないでしょうか。

さて今日は私の店で扱っています、島根県の蔵元「扶桑鶴」の日本酒が入荷しました。

今回入荷したのは、扶桑鶴　純米酒　高津川　　720ml　19BY
　　　　　　　　　扶桑鶴　特別純米酒　　　　　1.8ℓ　20BY
　　　　　　　　　扶桑鶴　特別純米酒　　　　720ml　20BY　
　　　　　　　　　扶桑鶴　純米にごり酒　　　　1.8ℓ　19BY
　　　　　　　　　扶桑鶴　純米吟醸　雄町　　720ml　19BY
　　　　　　　　　扶桑鶴　純米吟醸　佐香錦　720ml　19BY
　　　　　　　　　扶桑鶴　純米大吟醸　　　　720ml　19BY　です。

見本を1本送っていただき、早速試飲させていただきました。
（「扶桑鶴」蔵元大畑さん有難うございます。）
今回試飲したのは、扶桑鶴　特別純米酒　720ml　20BYです。
香りが、ツーンとしたシャープな印象があり、味わいは、酸がかなり際立った印象です。
ばらつきはありますが、もうちょっと寝かせると少しづつ味がのってくるのではと思います。
まだ燗で試していないので、はっきりとはいえませんが、
個人的にはもう少し時間が経ってから飲むのが無難かなと思います。
この日本酒は放置プレイをして、味の違いを確かめたいと思います。（1～2週間くらい）
ただ新酒の旬な味を愉しむのであれば、これもまた良しかと思います。
（決して出来が悪いわけではございませんので）

でも、日本酒は難しく面白いですね。新酒で飲むとあれっと思うものが、
1～2年経つと素晴らしくバランスの増す日本酒もあります。（逆もありますが）
自分で飲みながらいろんな発見をするのは楽しいですよ。
皆さんも、是非日本酒マニアになって下さい。
まあそんなところで、それではおやすみなさい。