今月14日開催 日本酒試飲会～るみ子の酒・英を語る会 まだまだ募集してます。

　
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さて、ばびっと書きましょう。

先日、三重県の蔵元　森喜酒造さんから日本酒が届きました。

このラインナップを試飲会で出したいと考えております。

夜中に試飲をしましたが、かなりハードスケジュール。

集中力は、必要です。

今回も盛り上がっていただきます。

定番酒もそうですが、新酒も含めてご用意する予定です。
妻の料理で「甘味」「辛味」「酸味」「苦味」の味を
用意していただき、皆さんでお酒と料理のマリアージュを
語り合おうと考えております。
是非、ご都合の合う方、お待ちしております。

第6回　日本酒試飲会～「るみ子の酒」・「英」を語り合う会
日時：平成25年3月17日（日）17：00から
場所：小飼商店内
住所：札幌市中央区北2条東11丁目23番地
会費：3,500円（税込み）
締切：3月15日まで

それでは、日本酒のご紹介です。

今回は、試飲会で出品するお初の日本酒。

妙の華　challenge　90　第9章　24BY　1.8ℓ　2,500円（税込み2,625円）

生酛無濾過あらばしり純米生原酒

精米　90％　原料米　山田錦　酵母　協会7号　

アルコール度数　17.6%　日本酒度　＋4　酸度　3.0　アミノ酸度　2.5

うっすらにごりががった色合いで、甘く瑞々しい香り。ちょっとアルコールが強く、

グレープフルーツを皮ごとかじったような印象も。とても酸味が強く、インパクトがあるが

飲み口に嫌な印象を与えない。燗にすると、うっすら餅米のような風合いが出て

酸味が柔らかくなってきます。

料理は、チーズや焼き鳥系の物も良いかと思います。

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第2回 イタリア料理と日本酒 金滴を愉しむ会 in Sagra～北海道の魅了を味わう

　
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今日はちょっと風があり、少し肌寒く感じます。
ただ徐々に雪解けも見え、春らしい姿がお目見えする日も近いのではないでしょうか。
気をつけたいのが、屋根からの落雪、またスリップですね。
昨日も、屋根の雪の重りで倒壊というニュースを聞き、人事ではないなとしみじみ感じてました。

さて、話しが大幅に変わりますが、新たなイベント情報です。
念願かなったコラボが実現。

イタリア料理と日本酒の会、数えること2回目となります。
日本酒の可能性を引き出したい、
またもっと広く日本酒を飲んで欲しいという想いから
このような企画を致しました。

今回はSagraの店長　村井さんにご協力いただき、
北海道の食材と日本酒を合わせたマリアージュを
愉しんでいただこうと考えております。
北海道の食材をふんだんに生かしたイタリア料理と
飛躍的に進化しつつある北海道の蔵元「金滴酒造」との
コラボを是非、皆様愉しんでください。

第2回　イタリア料理と日本酒を愉しむ会　in Sagra
～北海道の魅了を味わう日時：平成25年3月31日（日）　午後5時30分開始
出品日本酒：金滴（北海道）
場所：Sagra　（http://www.sagra.jp/）
住所；札幌市中央区南１条西８丁目２０－１
ライオンズＭＳ大通公園　小六ビル１Ｆ　
TEL:011-219-4649　FAX:011-219-4649
会費：7,000円（税込み）
締切：3月29日まで

お申し込み・お問い合わせ
㈱カネキ小飼商店
住所：札幌市中央区北2条東11丁目23番地
TEL:011-241-6045 FAX:011-221-1004
E-mail:kogai.sake@diamond.broba.cc

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来月8日開催「蔵元を囲む会」～本日は扶桑鶴 特別純米酒

　
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最近、ブログを書くペースがスローリーになりつつある今日この頃、
ペースアップを図りたいのですが、雪かき三昧、残務整理三昧と言い訳満載の日々。
これからは、少しづつですがペースを上げて書きたいと思います。
是非、皆様、楽しく拝読下さい。

前回も提示しましたが、今年も開催します蔵元を囲む会。
島根県「扶桑鶴」　広島県「竹鶴」　佐賀県「肥前蔵心」の3蔵元
をお招きして日本酒について熱く語っていただきます。
「冷や」と「燗」でご用意し、「花桐」さんに精進料理を作っていただき
野菜の旨さを凝縮した味わいをご堪能いただきます。
料理と日本酒のめったに無いコラボを
是非、愉しんでください。お待ちしております。
※精進料理：肉・魚を使わず、野菜・豆類など植物性の食材を調理する料理

第7回　蔵元を囲む会～精進料理と共に
日時：平成25年4月8日　午後7時30分開始
出品日本酒：扶桑鶴（島根県）　竹鶴（広島県）
　肥前蔵心（佐賀県）
場所：おもてなし　花桐
住所：札幌市中央区南1条西8丁目　小六ビル　1階
TEL:011-219-7771
会費：6,000円（税込み）
締切：4月5日まで

お問い合わせ・お申し込み
㈱カネキ小飼商店
住所：札幌市中央区北2条東11丁目23番地
TEL:011-241-6045 FAX:011-221-1004
E-mail:kogai.sake@diamond.broba.cc

そして、蔵元を囲む会にちなんで、今回お越しいただく蔵元をご紹介です。

桑原酒場（扶桑鶴）です。

1903年（明治36年）創業の島根県石見（いわみ）地方の益田市の蔵元です。日本海側に面し、酒造りに適した環境に恵まれています。この蔵のモットーは、地元産米を生かし、生活に溶け込んだ酒として純米酒に力を注いでいます。新酒時の味に惑わされずにしっかりとした強い酒を造り低温で熟成させ、秋上がり、燗上がりするお酒を目指しております。

こちらの蔵元は、私が初めて蔵元の日本酒を仕入れた蔵でとても思い入れのある蔵元です。
蔵元の方も、とても人柄がよく、お酒に現れております。
今回ご紹介する日本酒ですが、

扶桑鶴　特別純米酒　24BY　1.8ℓ　2,550円（税込み　2,678円）
原料米　麹米　佐香錦　23％　掛米　神の舞　77％　精米歩合　60％　酵母　協会7号
日本酒度　＋6.5　アミノ酸度　1.4　酸度　2.1　アルコール度数　15.5

平成24年度熟成ですから、出来立ての日本酒です。
味わいですが、蜜の香りがスッと漂い、口当たりにキュンとした甘酸っぱさがあり、
うっすらですが果物のような（林檎やグレープフルーツなど）の味わいも感じます。
出来立てと言うこともあり、瑞々しさがあり、これからのタイプですね。
時間が経過するとどう変化するのか楽しみな日本酒です。
このタイプはあえてお燗にせず常温で飲むのがオススメです、
時間が経過した後（半年ないしは1年くらい）に、
ぬる燗（45度くらい）から熱燗（50度強）で変化を愉しむと味わいに深みが増してきます。
料理との相性ですが、　今であればワイングラスでそのままか、
寒ブリの刺身などちょっと脂の乗った魚を食べても脂を洗い流してくれそうです。
熟成が経つと、焼き魚、焼き鳥などの料理とあわせてみたいですね。

さあ、今日は昼前にブログ完成。早めに残務整理に取り組みます。
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今月31日～イベント開催予定

　
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今日は、とても温かく気持ちが良い日でしたね。
久々に雪かき地獄から開放されて、デスクワークに勤しんでおりました。

もう少しで春が近づいております。テンションを上げていきましょう。

さて、今月31日にイベントを予定しております。
まだ詳細は明かせませんが、かなり期待大の内容。
絶対に実現したいイベントです。

数日中には確定しますので、是非、チェックして下さい。

全く関係ありませんが、ゆるきゃらのバリーさんです。この大きさにはまりますね。
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日本酒紹介～佐賀県発「肥前蔵心」生酛純米酒

　
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今日は本当に暖かで過ごしやすかったですね。
ただ、滑りやすいので、皆さん足元には充分注意してください。

まずは、日本酒の会のご案内を致します。

今年も開催します蔵元を囲む会。
島根県「扶桑鶴」　広島県「竹鶴」　佐賀県「肥前蔵心」の3蔵元
をお招きして日本酒について熱く語っていただきます。
冷や」と「燗」でご用意し、「花桐」さんに精進料理を作っていただき
野菜の旨さを凝縮した味わいをご堪能いただきます。
料理と日本酒のめったに無いコラボを
是非、愉しんでください。お待ちしております。
※精進料理：肉・魚を使わず、野菜・豆類など植物性の食材を調理する料理

第7回　蔵元を囲む会～精進料理と共に
日時：平成25年4月8日　午後7時30分開始
出品日本酒：扶桑鶴（島根県）　竹鶴（広島県）
　肥前蔵心（佐賀県）
場所：おもてなし　花桐
住所：札幌市中央区南1条西8丁目　小六ビル　1階
TEL:011-219-7771
会費：6,000円（税込み）
締切：4月5日まで


お問い合わせ・お申し込み
㈱カネキ小飼商店
住所：札幌市中央区北2条東11丁目23番地
TEL:011-241-6045 FAX:011-221-1004
E-mail:kogai.sake@diamond.broba.cc


そこで、まだご案内していなかった日本酒、
佐賀県の蔵元「肥前蔵心」をご紹介いたします
お付き合いした蔵元の中で一番の若手蔵元「矢野酒造」
これから飛躍していく蔵元の一つです。
3年位前から生酛を醸造し徐々に味わいが増しています。
今回は、肥前蔵心　生酛純米酒をご案内します。

肥前蔵心　生酛　純米酒　1.8ℓ　2,900円（税込み3,045円）
原料米　麹米：山田錦　掛米：雄町　精米歩合　60％　アルコール度数　15度
日本酒度　＋5　酸度　2.2　アミノ酸度　1.4
しっかりとした味わいを残しつつ、柔らかな酸が心地よく気持ちよく口の中に広がります。
どちらかというと上品なタイプでゆっくり50度くらいのお燗を愉しみながら
魚の塩焼きなどと愉しんでいただけたらと思います。

4月に開催する蔵元の会にもお越しいただきます。
是非、この機会に飲んでみませんか。




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北海道の蔵元～金滴酒造へ行ってきました。

　
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昨日は、容赦ない雪の降りようでしたね。
昨日で倉庫の屋根の雪下ろしを済まし、後は除雪車待つばかりでしたが・・・。
昨日の雪の降り方で、今朝は凍りつきました。
幸い、除雪車が綺麗に雪を取っていただき、店の横にも車を止めるスペースが出来ました。
今年の雪は手ごわいですね。実際、除雪も3時間はかかりましたから。

さて先日、今月2回目の蔵巡り。
金滴酒造へ行ってきました。
早起きが苦手なので、前日の夜に滝川市に入り、夜のひと時を。
（写真が無くてすみません）

そして、24日早朝。
金滴酒造蔵見学です。

こちらが金滴酒造です。

まずは蒸米状況から

湯気からうっすら草のような香りがありました。

これから冷却機に入れるところです。

これが冷却機です。

このように入れていきます。

冷却した米です。蒸した米と比べると明らかに弾力などが違います。

冷やした米を詰めて。

醪タンクに入れていきます（今回は初・中・留の中だそうです）

米は50％精米を使用。（ちょっとわかりづらいですが、50％精米です）

そして、醪タンク

醪

酒母

種麹

これが種麹

これが麹米です。甘く栗のような香りが印象的でした。

上槽です、（これはヤブタという上槽の機械）

このように搾ったお酒が出てきます。

一通り回った後には、利き酒タイム。ついつい飲んでしまいました。


それにしても、かなり充実した時間でした。
朝から昼間まで丁寧に案内をしていただいた川端杜氏、また蔵人の皆様
本当に有難うございました。
また一緒にご見学していただいた皆様のおかげで楽しい蔵見学となりました。
造りが本格的なときは、少人数で行くのが一番ですね。

よりいっそう、北海道の蔵元、「金滴」を応援したいと思います。

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純米酒粕～徐々に到着

　
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昨日の夜は、ドカ雪で朝から雪かき
いつになったら雪かき人生はおわるのでしょうか。

年を重ねるごとに、身体が悲鳴を上げる時期。
皆さんも腰には、気をつけてください。

さて、中々アップできませんでしたが、純米酒粕が到着しました。

天穏　純米酒粕　500g　315円
天穏　純米酒粕　1kg　　630円
竹鶴　純米酒粕　1kg　　840円


とても身体にもよく、栄養価の高い食材です。
酒粕に含まれているアミノ酸の旨みで、風味・深みが加わり、美味しくなります。
さらにアミノ酸により、美肌、肌荒れに効果があります。

血圧やコレステロールを下げる効果もあるそうです。

使い方は、甘酒、粕汁など、また素揚げでも意外に美味しいですよ。

是非、酒粕を食べて、健康になりましょう。




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一度飲んだらやめられない～子宝 ヨーグルト 生トロ入荷です。

　
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今日は一段と冷え込みましたね。
昨日と違い、天気が良く気持ちが良かったのですが、なんせ寒さが堪えます。
灯油も高いし、もう少しお財布の優しい国になってほしいものです。
なんていっている場合ではありませんが、

今回は、日本酒・・・ではなく、リキュールをご紹介いたします。

山形県から子宝　ヨーグルトです。左から子宝　鳥海山麓生とろヨーグルト
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子宝　鳥海山麓ヨーグルト

一見、ラベル違いですが、グラスに注ぐと濃厚さがわかります。
通常のヨーグルトと比べると、味の濃縮さやきめ細やかさが違います。
飲み口が優しく、ついごくごくと飲んでしまいます。
確かに、クセになる味わいですね。
炭酸割りや、ロックなど、ちょっと夏向きな飲み物ですが
少し日本酒を飲みすぎた次の日に、飲んで肝臓を休めるのも良いかも知れません。

限定商品ですので、お早めに。

子宝　鳥海山麓　生とろ　ヨーグルト　1.8ℓ　
2,600円（税込み　2,730円）
子宝　鳥海山麓　　　　　ヨーグルト　　1.8ℓ　
2,550円（税込み　2,678円）



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来月開催～日本酒試飲会のご案内

　

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今回は、先日蔵見学をした三重県「森喜酒造」蔵巡りをアップします。
妻は、念願のるみ子さんと2ショット。

ゆっくり蔵見学をさせていただきました。
行く途中、迷子になり、森喜酒造さんからさらに山の麓まで歩く始末。

自分も悪いのですが、妻に頼りすぎたのが良くなかったのでしょう。

自分も、気をつけますね。

写真は、ちょっとわかりづらいですが森喜酒造さんの外観など、

丁寧に造りのこと、また醪の試飲もさせていただき、大変勉強になりました。

次の日は、蒸しと留めの作業をみせていただき、生の迫力を体感させていただきました。

やはり神聖な場所ですから、緊張感が漂いますね。

その後は、ご好意に甘えて、伊賀焼きと信楽焼きの見学。

森喜酒造さん　本当に有難うございました。

また蔵巡りのお話しは、徐々に書きたいと思います。

さて、来月の日本酒試飲会ですが

三重県の蔵元「るみ子の酒」・「英」の試飲会を開催します。

定番酒もそうですが、新酒も含めてご用意する予定です。
妻の料理で「甘味」「辛味」「酸味」「苦味」の味を
用意していただき、皆さんでお酒と料理のマリアージュを
語り合おうと考えております。
是非、ご都合の合う方、お待ちしております。

第6回　日本酒試飲会～「るみ子の酒」を語り合う会
日時：平成25年3月17日（日）17：00から
場所：小飼商店内
住所：札幌市中央区北2条東11丁目23番地
会費：3,500円（税込み）
締切：3月15日まで

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