桜のない花見 2013～無事終了

　
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何でこんなに寒いんだ。そんな嘆きをしてしまうくらい寒いですね。
ストーブを終いたいのですが、終えず仕舞い。
早く、春よこい。


さあて気を取り直し、今月19日に、花見を開催いたしました。
例年以上に札幌も寒い日が続き、家に咲いている桜もちょうど良い見ごろで開催しました。
無事に天気も良く、絶好の花見日和。最高の天気でしたね。
実験的には、外でやったことがありましたが、ほぼ初めての状況。
まずは準備をえいやで始めてみました。
焼き台や、テーブルなども準備し、料理は妻と料理教室仲間にお願いし
準備完了です。
今回は自分も飲んで愉しもうと思い、写真掲載満載となりましたので、どうかご容赦下さい。

妻の料理です。（焼いていただいたたものも含め）

お客様からたくさんのお土産をいただきました。有難うございます。 

そして、チーズ魂のチーズも。

 お酒は、こんな感じです。（一部ですが・・・）

 結局足りずに、友人からご好意をいただきました。（とても美味しくいただき、有難うございます）

結局瓶燗攻撃でした。（ちょっと鍋が小さく満員電車ですね）

 雰囲気はこんな感じ。（とても楽しく飲ませていただきました）

飲んだ縁で仲良くなったお二人、（お酒って良いですね）

開始が12時からで終了が17時でしたが、片付けもお客様のおかげでスムーズに片付け完了。

本当に至れり尽くせりで大変感謝致します。

今回も15名近くの方が参加いただき楽しく飲むことが出来ました。

それにしても、外飲みは楽しいですね、ついつい羽目を外して自分も酔っ払ってしまいました。

ちょっと反省しつつ、また次回も楽しい会にしたいと思います。

次回は秋口に秋刀魚を用意して秋刀魚祭りを開催したいと思います。

そのときは瓶燗用にでかい鍋を用意します。

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第8回 蔵元を囲む会～竹鶴酒造 石川杜氏を招いて

　
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先日、花見を開催しとても満喫しました。
ついつい飲みすぎてしまい、途中記憶がちょっと飛んでいた部分も・・・。
気をつけないといけませんね。内容は、後日改めてご報告します。

さて、来月の会のイベントを告知します。
今回は、蔵元を囲む会特別バージョンと致しまして、
竹鶴酒造の石川杜氏にお越しいただき
竹鶴酒造について、また日本酒について語っていただきたいと思います。
北海道は初めてお越しいただきますので、この機会はめったに無いことかと思います。
日本酒も竹鶴をフルラインナップで「冷や」「燗」でご提案いたします。
竹鶴を堪能しながら、花桐さんの繊細な料理で大いに日本酒談義に華を咲かせてください。
是非、竹鶴ファンもそうですが、日本酒好き、またこれから日本酒を飲んでみたい方
必見の会ですので、興味のある方、是非、足を運んでみてください。

 竹鶴酒造です。

生酛で使用している木桶です。

第8回　蔵元を囲む会～竹鶴酒造　石川杜氏を招いて

日時：平成25年6月22日（土）　午後6時開始
出品日本酒：竹鶴（広島県）
場所：蕎麦とお野菜　おもてなし　花桐
住所：札幌市中央区南1条西8丁目　小六ビル　1F　（三吉神社西隣り）
TEL：011-219-7771
会費：6,500円（税込み）
締切：6月20日まで

石川　達也杜氏　略歴
１９６４（昭和３９）年２月広島県東広島市西条出身
１９９１（平成　３）年３月早稲田大学第二文学部社会専修卒
※卒業論文題目『日本の酒の変遷に関する考察』
１９９０（平成　２）酒造年度（大学在学中）より神亀酒造蔵人
１９９１（平成　３）年４月埼玉県蓮田市の神亀酒造株式会社入社
１９９４（平成　６）年４月同社退社
同年８月広島県竹原市の竹鶴酒造株式会社入社
１９９６（平成　８）酒造年度より同社杜氏
※神亀酒造の親方が越後杜氏だったため、越後杜氏に仕込まれた広島杜氏という変わり種
２００４（平成１６）酒造年度より生もと造りを開始
２００９（平成２１）酒造年度より木桶仕込みを復活
現在に至る
 参加ご希望の方は、下記までご連絡下さい。

お問い合わせ・お申込み
㈱カネキ小飼商店
住所：札幌市中央区北2条東11丁目23番地
TEL:011-241-6045 FAX:011-221-1004
E-mail:kogai.sake@diamond.broba.cc
さて早速ですが、来月に竹鶴酒造のご紹介を致します。

清酒竹鶴　生酛　純米酒　19BY　1.8ℓ　3,800円（税込み　3,990円）
原料米　雄町　使用酵母　無添加　精米歩合　70％　アルコール度数　16～17度

黄金色の琥珀な色合い、甘く米が枯れたような香り。何だか紹興酒を思い出します。
口に含むと甘酸っぱく杏のような上品な印象を受け、飲むことでどっしりとした骨格を印象付けます。まるで、ブランデーや洋酒の印象があり、ビターチョコと一緒に味わうと意外に面白いかもしれません。
燗（50～55度）にすると、米の枯れた香りは変わりませんが、口当たりピリピリとした舌触りがあり、冷やよりも甘味が凝縮してきます。まとまり感は感じますが、やはり重い印象も。ただ食事としていただく場合は、燗がオススメです。烏賊ごろ漬けや塩辛など、ちょっと塩味の強い物とも相性が良いですね。是非一度、ご賞味下さい。



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入荷しました。～天穏 生酛 純米大吟醸 23BY

　
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5月だというのに、寒いよう。
道外とは全く異なる気温ですね。今週に入り、やっと桜が開花した模様ですが、
とても外で花見はちょっときついですよね。
何とか、19日は晴れて欲しいとそう願いたいです。

さて、今月19日開催の「桜のない花見　2013」（今年は咲いた桜が見えそう）
まだまだ、募集しております。
家の桜も徐々に綺麗に咲いてきました。出来れば19日まで持って欲しいものです。
日本酒を中心に、ビール、ワインをご用意いたします。
今回は、チーズ魂のチーズなどつまみも拘って
ご用意します。
是非、興味のある方、お待ちしております。

桜のない花見　2013　～小飼商店にて
日時：平成25年5月19日（日）正午開始
場所：小飼商店内※雨天の場合、外ではなく自宅にて行います
住所：札幌市中央区北2条東11丁目23番地
TEL:011-241-6045
会費：3,500円（税込み）
※おつまみ等、一品持込のお客様に限り、
500円引きとさせていただきます
締切：5月18日まで

さて、今週日本酒ですが、先日入荷しました、天穏　生酛純米大吟醸　23BYです。

天穏　生酛　純米大吟醸　23BY　4,000円（税込み　4,200円）

アルコール分16～17度　原料米　山田錦（島根県）　精米歩合　50％

日本酒度　＋3　酸度　1.8　酵母　無添加　

うっすらとした琥珀色のような黄色い印象の色合い、

柔らかい甘い蜜の香りがフワッと立ちこめてきます。口に含むと甘く澄んだ蜜のようでとても上品、花梨糖のようなお菓子の印象を思い出します。後味にもクセが無くスッと消えていきます。

せっかくなので、アスパラガスや独活などとあわせて、

和え物や天麩羅、ちょっと茹でていただくと相性は良いかと思います。

数量も少ないので、お早めにご注文をお待ちしております。

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英 jungin 22BY 試飲です。

　
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やっと、札幌も天気が良く5月らしくなってきましたね。
まだ風は強いですが、徐々に温かくなって欲しいものです。

さて、今年も開催します、桜のない花見。
ちょうどその頃に桜が咲くと良いですね。
まだ参加の枠がありますので、是非、興味のある方、お待ちしております。

お燗が飲みたい。
周りに気にせず、皆さんで盛り上がりたい。
などの理由で、小飼商店で開催します。
雨の場合は、自宅で飲むことも可能ですので
皆さんで大いに飲み、適度に騒ぎましょう。
日本酒を中心に、ビール、ワインをご用意いたします。
今回は、チーズ魂のチーズなどつまみも拘って
ご用意します。

桜のない花見　2013　～小飼商店にて
日時：平成25年5月19日（日）正午開始
場所：小飼商店内※雨天の場合、外ではなく自宅にて行います
住所：札幌市中央区北2条東11丁目23番地
TEL:011-241-6045
会費：3,500円（税込み）
※おつまみ等、一品持込のお客様に限り、
500円引きとさせていただきます
締切：5月18日まで

さて、日本酒のご紹介です。
今回は、三重県の蔵元「森喜酒造」　英　jungin　22BYです

英　jungin　22BY　1.8ℓ　4,100円（税込み　4,305円）
原料米　無農薬山田錦　アルコール度数　16.8％　日本酒度　＋4　
酸度　1.7　アミノ酸度　1.4　酵母　協会6号　

ふわっと草のような柔らかい香りがあり、口当たり甘くメロンや蜜のような味わいが広がります。
バランスも良く、上品さが際立った印象を受けます。
燗にすると、米の香りがふっくらと出て、米の甘さと酸味が出て骨太な印象も受けます。
ぬる燗でいただき、炭焼きなどで魚の塩焼きなどとあわせても良いかも知れません。

常温で、上品な口当たりを演出し、食べ物を合わせる際にちょっとぬる燗でいただくのも
ありですね。





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連休中～愉しんできました。

　
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今日からお仕事スタートです。
5月5日、6日とお休みさせていただき、久々に十勝方面に遊びに行ってきました。

前日に、大学の友人たちと談笑。

わかりずらいですが、共働学舎です。

当初の目的、ひがし大雪記念館へ

タウシュベツ川橋梁

帯広にて、食べまくり。

うまく画像は取り込めませんでしたが、インパクト大の柳月スイーツピアガーデンで〆です。

久々の帯広旅行。友人にも会えて満足な旅でした。

今度は、千年の森と、食べまくりツアーを開始したいですね。

さあ、明日から仕事モードです。

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日本酒試飲会～旭菊を語り合う会 無事終了です。

　
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4月もあっという間ですね。また寒い、寒い。

よし、無事に終了しました、日本酒試飲会　会を数えて7回目なんですね。
早いものです。
とりあえず、来月以降から少しお休みして、また秋から復活する予定です。
次回は、ワイン試飲会を開催したいと思いますので、是非、ご参加お待ちしております。
さて、会の様子です。

蔵元　紹介
旭菊酒造　旭菊　（福岡県）
1900年創業の福岡県三潴郡犬塚村で日本酒造りに励んでいます。
酒名は、朝日のように勢いのある切れの良い酒を願って「旭菊」と
命名したそうです。米本来の旨みを醸し出し、
飲み飽きしない日本酒を造ることがモットーだそうです。
温和な人柄の社長が丹精こめて造った日本酒を是非ご賞味下さい。
日本酒の評点も1～3点（良い順番に低くなる）で行いました。
皆さんに聞いた点数も入れてご報告します。

日本酒一覧表

今回の日本酒ラインナップです。

旭菊　純米吟醸　麗

旭菊　純米吟醸　麗　　23BY　2,700円（税込み　2,835円）　　　　　　　 　　　
アルコール分　15.0度　日本酒度　+5.0　
酸度　1.4　精米歩合　50％　
原料米　山田錦24％、夢一献76％　
冷や　甘酸っぱい香りがあり、うっすら葡萄のような印象も。
梅のような風合いで、甘酸っぱく上品。奥の苦味が少し強く感じる。きりっとしている
21点（この評点は、今回お越しいただいたお客様の総合点になります、因みに点数の低いものが評価の高い日本酒となります）
燗　香りがミルクのような印象。乳酸系なのかも。
甘味と酸味のバランスが際立つ。 
14点

旭菊　特別純米酒

旭菊　特別純米酒　　23BY　　2,300円（税込み　2,415円）　　　　　　　　　 　　　　
アルコール分　15.0度　日本酒度　+3.0　
酸度　1.7　精米歩合　60％　原料米　夢一献
冷や　瑞々しく、石鹸のような香り。甘味がしっかりありまろやか。
味わい深いまろやかさを感じる。 
13点
燗　透明感のある香り、香りが殆ど感じない。酸味が抑えられ丸みが帯びる。
口に薄っすら苦味が残り、少しバランスが悪い印象も
鰤と新玉葱などと合わせてみると良いです
17点

旭菊　大地純米酒

旭菊　大地純米　　　23BY　　2,700円（税込み　2,835円）　　　　　　　　　　　
アルコール分　15.0度　日本酒度　+4.0　
酸度　1.7　精米歩合　60％　　原料米　無農薬山田錦　
冷や　焦げた香り、うっすら石鹸っぽく、またオレンジの皮のよう。
甘い洋酒のような印象も（ブランデー）、味わいが薄っすら
甘酸っぱいが重たい印象も 
17点
燗　甘いラムのよう、熟成の香り。山廃に近い印象も。
乳酸を強く感じ、ヨーグルトのよう。甘く旨みが強い
 烏賊沖漬けクリームチーズ、玉葱とポン酢なども
13点

旭菊　純米6号

旭菊　純米6号　　　24BY　　2,000円（税込み　2,100円）　　　　　　　　 　　　　
アルコール分　15.0度　日本酒度　+5.0　
酸度　1.5　精米歩合　65％　原料米　夢一献　
冷や　甘い蜜と米と酵母の香り。甘酸っぱくコクがある、
奥の苦味も感じる。穀物系のようだが意外に上品。   19点

燗　穀物系や燻した米の香りがあり、甘い印象も。
ただ苦味が突出している部分も強い。ちょっとバランスの若さを感じる
酒粕のグリッシーニ、チーズなどとの相性がよさそう
13点

旭菊　綾花　純米瓶囲い

綾花　純米　瓶囲い　　23BY　2,550円（税込み　2,678円）　　　　　　
アルコール分　15.0度　日本酒度　+4.0　
酸度　1.4　精米歩合　60％　　原料米　山田錦
　
冷や　青野菜の香り、葡萄の印象も。
甘味とコクが強く口をしぼみたくなる印象。 
17点
燗　香りが芳香剤のよう。炊いたご飯の印象。
甘味がまろやかでふっくら 
鹿肉（噛むほどに味わいが増す）、蝦夷鹿と三色ジャガ芋の蕗味噌焼きなど
13点

旭菊　生酛純米酒

旭菊　生もと純米酒　　　23BY　　3,000円（税込み　3,150円）　　　　　　　　　　　
アルコール分　15.0度　日本酒度　+4.0　
酸度　1.8　精米歩合　60％　　原料米　無農薬山田錦　

冷や　青野菜や麹の香り、チョコレートのよう。
口当たり甘酸っぱく旨みがある。バランスが良い。   18点
燗　水飴のような香り、甘味がどんと来る。
バランスの均等も取れてよい印象。 
筍料理、生昆布切干大根・人参の金平など、
またそのままで愉しむのも面白いタイプです。
17点

料理御品書き

左から

行者大蒜醤油漬けと揚げ焼き・烏賊沖漬けとクリームチーズ・鰤と新玉葱のポン酢ジュレ

生昆布と切干大根・人参の金平

蝦夷鹿と三色じゃが芋の蕗味噌焼き

牛蒡の豆乳ポタージュ

酒粕のグリッシーニ

総合的に見ると、冷やに関しては、皆さんどのタイプの日本酒も
評価は変わりませんでしたが、
燗にすると、純米6号　大地純米の評価が高く、
値段ではない評価をいただいたように感じます。
いつも思うのですが、最初試飲会を開催する前に試飲をするのですが、
当日飲んだ感覚とは違う印象は多い気がします。
特に思うのが、あまり良い印象の無いものほど、
当日に飲むと美味しく変化しているケース。
それって時間の経過と共に味がまとまっているのでしょうね。

封を開けて時間が経った、ワイングラスで利き酒をしたので、口当たりの変化。
大勢で飲むためや体調など　様々な要因はあるかと思います。
ただ日本酒は、良いお酒ほど時間が経過するごとに味の丸みが出て
美味しさが上がると思います。
ワインも一緒で良いワインほど熟成をしてから出しますから。
日本酒は、本当に奥深い。特にマリアージュとして考えると・・・。
次回からは、自分たちで考えたマリアージュを皆さんに利いて頂くスタイルもよいかも知れません。
また、ちょっと考えてみたいと思います。

今回で、日本酒試飲会はちょっとお休みいたします。
また次回は、秋口に開催しますので、是非、次回のご参加お待ちしております。

次は、ワイン試飲会を6月予定で検討しています。
日程が決まりましたら、またご連絡します。





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第8回 蔵元を囲む会～竹鶴酒造 石川杜氏を招いて

　
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いやあ、まだ寒いっすね。風が強くて、とても春とは思えない寒さを感じます。
本当に4月なのでしょうか、早く温かくなって欲しいです。

さてまだ先の話ですが、早速告知致します。
今回は、蔵元を囲む会特別バージョンと致しまして、竹鶴酒造の石川杜氏にお越しいただき
竹鶴酒造について、また日本酒について語っていただきたいと思います。
北海道には初めてお越しいただきますので、ちょっと自分も少しテンションが上がっております。
このような機会はめったに無いことかと思います。
日本酒も竹鶴をフルラインナップで「冷や」「燗」でご提案いたします。
竹鶴を堪能しながら、花桐さんの繊細な料理で大いに日本酒談義に華を咲かせてください。

是非、竹鶴ファンもそうですが、日本酒好き、またこれから日本酒を飲んでみたい方
必見の会ですので、興味のある方、是非、足を運んでみてください。

竹鶴酒造です。

清酒竹鶴　合鴨農法米

第8回　蔵元を囲む会～竹鶴酒造　石川杜氏を招いて

日時：平成25年6月22日（土）　午後6時開始
出品日本酒：竹鶴（広島県）
場所：蕎麦とお野菜　おもてなし　花桐
住所：札幌市中央区南1条西8丁目　小六ビル　1F　（三吉神社西隣り）
TEL：011-219-7771
会費：6,500円（税込み）
締切：6月20日まで

石川　達也杜氏　略歴
１９６４（昭和３９）年２月広島県東広島市西条出身
１９９１（平成　３）年３月早稲田大学第二文学部社会専修卒
※卒業論文題目『日本の酒の変遷に関する考察』
１９９０（平成　２）酒造年度（大学在学中）より神亀酒造蔵人
１９９１（平成　３）年４月埼玉県蓮田市の神亀酒造株式会社入社
１９９４（平成　６）年４月同社退社
同年８月広島県竹原市の竹鶴酒造株式会社入社
１９９６（平成　８）酒造年度より同社杜氏
※神亀酒造の親方が越後杜氏だったため、越後杜氏に仕込まれた広島杜氏という変わり種
２００４（平成１６）酒造年度より生もと造りを開始
２００９（平成２１）酒造年度より木桶仕込みを復活
現在に至る

参加ご希望の方は、下記までご連絡下さい。
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桜のない花見を愉しむ会 2013～小飼商店にて

　
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今年も開催します、桜のない花見。
札幌もちょうど温かくなるこの頃に花見と称して
外で日本酒を飲みたいと思います。
円山公園も検討しましたが、
やはりお燗が飲みたい。
周りに気にせず、皆さんで盛り上がりたい。
などの理由で、小飼商店で開催します。
雨の場合は、自宅で飲むことも可能ですので
皆さんで大いに飲み、適度に騒ぎましょう。
日本酒を中心に、ビール、ワインをご用意いたします。
今回は、チーズ魂のチーズなどつまみも拘って
ご用意します。
是非、お時間のある方、遊びにいらしてください。

桜のない花見を愉しむ会　2013　～小飼商店にて
日時：平成25年5月19日（日）正午開始
場所：小飼商店内
※雨天の場合、外ではなく自宅にて行います
住所：札幌市中央区北2条東11丁目23番地
TEL:011-241-6045
会費：3,500円（税込み）
※おつまみ等、一品持込のお客様に限り、
500円引きとさせていただきます
締切：5月18日まで

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