やっと・・・

昨日もお話しましたが、先月27日に行った「旬の野菜と竹鶴を愉しむ会」
いやあ、盛況でした。

 

本当に来ていただいた多くのお客様、また場所と料理をご提案していただいた
花桐店長、スタッフの皆様本当に感謝です。
楽しい時間を皆さんと共有できたことは何よりの至福です。
今後とも、花桐とのコラボは開催しますので是非、ご期待下さい。

 

蕎麦とお野菜　おもてなし　花桐
住所：札幌市中央区南1条西8丁目　小六ビル　1F
TEL:011-219-7771
昼：11:30～14：00　夜17:00～22:00
定休日：日曜日

 

それでは、会の詳細を。

場所と会場ですが、

始まる前の緊張感です。

今回の日本酒です。

 

最初の一杯は　清酒竹鶴　雄町純米にごり酒　19BY　
で氷を入れたワイングラスで乾杯

後は、冷やと燗で皆さんの好みに合わせて飲んでいただく手法です。
皆さん好みはそれぞれですので、また新たな発見が出来るかも知れませんからね。

さて、日本酒と料理のラインナップです。
各素材に沿った料理をご提案です。

肴としまして、揚げ蕎麦と山葵漬けを用意です。

揚げ蕎麦です

 

わさび漬けです。

 

にら　知内町の一番にら北の華　シンプルに仕上げた逸品です。
にらの歯ごたえと甘味が食欲をそそる
乾杯は、清酒竹鶴　雄町純米にごりを氷の入ったグラスで。

すみません、写真を撮り忘れです。

百合根　真狩村田村さんちの百合根を天ぷら。トマトソースで
お芋のようなホクホクした食感、硬くも無く柔らかくも無い微妙な味わいが絶品です
小笹屋　竹鶴　宿根雄町純米酒　冷やと燗で

 

 

ダチョウ　幌延町上山さんちのダチョウ　クセがなく脂質のない
赤身のフィレ肉をたたきにしました。
確か、胡麻　生姜　海苔　のような気がします。
アクセントとしてのせて頂いた、薬味がとても日本酒とマッチします。
清酒　竹鶴　合鴨農法米で

 

 

酒粕　竹鶴の酒粕を使った一品です。素揚げにしてピザ風にしました。
これは、個人的に好きな料理です、箸で切ることが出来、柔らかくそれほどクセは感じません。
ただ思ったよりも濃い味がしないのは、日本酒と一緒に味わいっているのかも知れません。
清酒　竹鶴　純米酒で

 

 

蕎麦　花桐のお蕎麦　総ひきぐるみのコシ強　田舎タイプです。
お米でいうと玄米だそうです。
コシが強く、するっと入る食感。

後で気づきましたが、日本酒のアテとして考えるのならば水蕎麦を勧めるべきでした、
本当にすみません、次回の反省に。

 

 

ぜんざい　冷たいぜんざい風です。蕨もち、イチゴとそして・・・
ちなみにこれは、大吟醸とイチゴがベストマッチでした。
小笹屋　竹鶴　純米大吟醸　11BYで

 

 

会の常連様です、いつもご参加いただき感謝です。

 

日本酒一覧表
清酒竹鶴　雄町純米にごり酒　19BY　
アルコール分　18.5度　日本酒度　+8.5　　精米歩合　70％　原料米　雄町　（広島県産）
熟成により酸味と旨みが調和し、力強い味わいを醸し出しています。

金額：1.8ℓ　限定商品のため品切れです。　720ml　1,400円（税込み：1,470円）

 

小笹屋竹鶴　宿根雄町　21BY
アルコール分　18.6度　日本酒度　+6.0　　精米歩合　60％　原料米　雄町　（契約栽培）
「小笹屋竹鶴シリーズ」は、純米原酒、濾過一切なしという真っ向勝負の純米酒です。契約栽培の「雄町」の魅力を引き出した日本酒です。切れの良い酸と繊細な味わい、口当たりに深みを感じますが、余韻が長く続き米の風味を引き立てている味です。

金額：1.8ℓ　3,000円（税込み：3,150円）　720ml　1,500円（税込み：1,575円）

 

清酒竹鶴　合鴨農法米　純米酒　20BY
アルコール分　18.5度　日本酒度　+10.0　　精米歩合　65％　原料米　雄町（契約栽培）　
特徴　契約栽培の雄町を使用。うっすらと琥珀色があり、しっかりとした米の香りとどっしりとした
口当たりが特徴。とてもまとまりがあり、まろやかです。

金額：1.8ℓ　3,000円（税込み：3,150円）　

 

清酒竹鶴　純米酒　21BY
アルコール分　15.6度　日本酒度　+9.0　　精米歩合　65％　　原料米　八反錦他
特徴　米の旨みを最大限に引き出した辛口のお酒です。どっしり素朴な中に少し洗練された味わいに仕立てられております。ぬる燗で味わうとより一層味わい深くなります。

金額：1.8ℓ　2,000円（税込み：2,100円）　720ml　1,000円（税込み：1,050円）

 

小笹屋竹鶴　純米大吟醸原酒　11BY　
アルコール度　15.6度　日本酒度　+5.5　精米　40％　原料米　山田錦（兵庫県産）
古酒の味わいを残しつつ、とても瑞々しく繊細。今までの「竹鶴」のイメージとは違う味わいです。

金額：720ml　6,000円（税込み：6,300円）

とにもかくにも、無事に終わりホッとしております。

反省点もありますが、また次回の肥やしにしていきます。

さて、今月26日は、ポルトガルワイン会、

そして来月4月11日は、蔵元を囲む会が控えております。
是非、皆さんも足を運んでいただけると有難いです。

詳細は、また後ほど。